Tartare de saumon à l'avocat, au melon, tomates cerises et aneth

Un recette toute en fraîcheur pour ce soir,

simple et savoureuse

idéale à servir en été

J'avais repéré cette recette dans un magazine de cuisine

et l'avais mise de côté et c'est en la voyant chez mon amie Michèle

du blog Mièchambo Cuisine ICI 
 que je me suis  décidée à la réaliser

merci Michèle !

j'avais déjà acheté les deux pavés de saumon et les avocats

il ne me restait plus qu'à me décider, vite tout de même,

pour ne pas perdre la fraîcheur des mes produits

et puis je me suis laissée emporter par l'improvisation

en y apportant ma petite touche perso'

pas de regret, c'était très bon

je vous explique tout ça

voici le Tartare de saumon à l'avocat, au melon,

tomates cerises et aneth

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

2 pavés de saumon que vous allez mettre au congélateur 30mn

avant de les cuisiner

ça vous facilitera la coupe et le fait de les passer au congélateur

détruit les bactéries

1 avocat

6 tomates cerises rouges

1/2 melon jaune

(me suis trompée, ai pris un vert, ça convient très bien aussi)

1/2 oignon rouge

5 brins d'aneth

huile d'olive

sel et poivre 5 baies

quelques baies roses que vous concasserez

1 citron vert et son zeste

6 olives violettes

pour l'accompagnement

j'ai servi une salade verte, ici de la sucrine

je l'adore pour son croquant

et quelques tomates cerises

ici ce sont les premières petites tomates de ma récolte personnelle \o/

-oOo-

commencez par couper l'avocat en deux

enlevez le noyau

récupérez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe

coupez la en petits cubes

arrosez la avec 1/2 jus de citron vert

réservez

-oOo-

la marinade :

récupérez quelques jolies pluches d'aneth pour le dressage

émincez très finement le reste

déposez les dans un saladier,

arrosez les avec 10cl d'huile d'olive

et avec le 1/2 jus de citron vert restant

ajoutez trois ou quatre tour de poivre 4 baies

et quelques baies roses concassées

ne salez pas, pas encore

réservez

-oOo-

prenez vos pavés de saumon

faites une entaille en bais à la partie la moins épaisse

et tout en maintenant votre pavé par cette extrémité

passez la lame d'un bon couteau entre la chair et la peau

faites glisser sans trop cisailler

ça se fait tout seul, en douceur

coupez la chair en petits cubes là aussi

et versez le tout dans la marinade

mélangez et couvrez d'un film plastique

mettez le saladier au frigo

-oOo-

épluchez votre moitié de melon

émincez le et coupez le en cubes de la taille

de ceux fait précédemment avec le saumon et l'avocat

coupez les tomates cerises aussi

ainsi que le demi oignon rouge en petite brunoise

(tous petits petits cubes)

dénoyautez les olives violettes en tournant avec le couteau

autour du noyau

émincez les

réservez le tout

-oOo-

le dressage :

on a tout :

le saumon dans sa marinade

le melon, l'avocat, les tomates cerises, l'oignon, les olives

les pluches d'aneth et le citron vert pour son zeste

dans les assiette de dressage, déposez un dôme de salade

les tomates cerises coupées en 2

quelques rondelles d'oignon rouge

salez et poivrez

arrosez d'un filet d'huile d'olive

déposez un emporte-pièce de 8 ou 10cm dans l'assiette

commencez par une couche de melon,

tout autour placez les morceaux de tomates cerises

puis une couche de saumon,

tassez un peu avec le dos d'une cuillère

finissez avec l'avocat

saupoudrez avec les oignons rouges en brunoise

quelques rondelles d'olives violettes et

quelques pluches d'aneth

zestez le citron vert par dessus

retirez doucement l'emporte-pièce

zestez avec le citron vert et servez aussitôt

si vous préparez cette entrée à l'avance,

retirez les emporte-pièces juste avant de servir

sinon tout va s'effondrer

ça serait dommage

vous pouvez trouver des olives violettes ICI

ou sur les marchés

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest