Velouté glacé de concombre, avocat et coriandre

C'est l'été, on reçoit la famille, les amis, les voisins

il faut donc rivaliser de créativité pour ne pas refaire les mêmes recettes 

à chaque fois, savoir se renouveler 

et j'aime surprendre par le mélange des saveurs

Parfois, je fais un repas à thème : espagnol, niçoise, oriental, asiatique etc ...

et d'autres fois, on reste dans le simple mais toujours avec une touche d'originalité

c'est ce qui me caractérise à chaque fois 

du moins je l'espère 

 je le vois aux yeux de mes invités, ils se posent des questions

  j'aime bien surprendre

C'était le cas avec cette petite verrine estivale, toute en fraîcheur et en saveur

C'est hyper simple et très rapide à faire

de plus j'avais la chance d'avoir un concombre de jardin, un produit tout ce qu'il y a 

de plus frais, j'adore ! 

voici le Velouté glacé de concombre, 

avocat et coriandre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 verrines :

1 concombre 

1 avocat

1 pot de fromage blanc 125g

6 branches de coriandre fraîche

1/2 citron jaune

le zeste d'un citron vert

quelques baies roses 

sel et poivre aux 4 épices 

quelques tomates cerises pour le dressage 

-oOo-

5mn chrono c'est parti ! 

rincez le concombre et la coriandre 

épluchez le concombre à l'économe une bande sur deux 

coupez le en cubes 

videz dans le godet du mixeur plongeant le fromage blanc

puis le concombre

coupez l'avocat en deux, 

enlevez le noyau

retirez la chair et déposez la dans le godet aussi

ajoutez le jus d'un demi citron jaune 

ainsi que les branches de coriandre 

(conservez quelques jolies petites feuilles de coriandre pour le dressage)

salez et poivrez 

mixez bien crémeux 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais au moins 1 heure 

ou 30mn au congélateur 

-oOo-

versez dans les verrines 

saupoudrez chauqe verrine avec le zeste du citron vert

déposez une petite feuille de coriandre dans chaque verrine 

et quelques baies roses concassées 

un petit pic avec une tomate cerise 

et 2 brins de ciboulette

et réservez au frais le  temps de servir 

j'ai dressé une assiette "apéritif" avec la verrine, quelques moules à l'escabèche,

un chausson au jambon, fines herbes et fromage (recette à venir)

du préfou à l'ail et un toast confit de cerises noires, fromage de brebis des Pyrénées 

et une tranche de Pata negra (Porc noir espagnol très très fondant au délicieux parfum de noisette,

merci Philippe de la boutique Cocagnes Mont de Marsan à Mont de Marsan)

bonne dégustation !