Rice Cooker : Velouté carottes, poireaux et navets au Sainte-Maure-de-Tourraine

Une soupe toute simple avec les légumes de saison

mais auxquels on ajoute un bon fromage de chèvre pour lui redonner du caractère 

Connaissez-vous le Sainte-Maure-de-Tourraine ? 

c'est un très bon fromage de chèvre, de forme allongée, cendré et traversé par une paille de seigle

cette paille servait initialement de tuteur pour les fromages un peu fragiles pour l'empêcher 

de plier lors des manipulations au démoulage 

Cette paille est devenue avec le temps, la signature du fromage 

et donc indispensable 

c'est un délicieux fromage AOP 

Vous voulez tout savoir sur le Sainte-Maure-de-Tourraine, 

allez voir sur son site ICI 

Mais, revenons à la recette, c'est une soupe que j'ai préparée 

dans le Rice Cooker mais vous pourrez tout aussi bien

la préparer dans une marmite ou une grande casserole 

Finalement, je prends goût à détourner l'utilisation de ce cuiseur à riz en mijoteur . 

Les soupes sont faites en un tour de main et peuvent rester 

au chaud jusqu'au moment de passer à table grâce à la fonction "maintient au chaud" 

et je ne bloque pas les 3 feux de ma plaque induction

pas bête hein ?! 

Velouté carottes, poireaux et navets 

au Sainte-Maure-de-Tourraine 

 au Cuiseur à riz 

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 belles carottes 

3 navets 

2 blancs de poireaux 

1 belle échalote

1/2 Ste Maure de Tourraine

75cl de bouillon de légumes 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

et pour le dressage : quelques croûtons que vous aurez frottés d'ail 

et quelques petites feuilles de thym frais 

-oOo-

cette recette est faite au rice cooker (cuiseur à riz)
 vous pouvez la faire 

dans une marmite ou une grande casserole comme d'habitude 
sachant que les temps de cuisson seront un peu moins long 

pour la pré-cuisson des échalotes et poireaux dans une cocotte ou une casserole

commencez par rincez les légumes 

épluchez carottes et navets 

coupez les en petits cubes (ça facilite la cuisson au rice cooker,

elle sera plus rapide aussi) 

émincez finement les poireaux et l'échalote

-oOo-

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le cuiseur à riz

jetez y échalote et poireaux 

laissez suer 5 à 6 mn en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache 

ajoutez carottes et navets 

mélangez bien

couvrez avec le bouillon 

salez et poivrez 

couvrez et laissez mijoter 20mn 

-oOo-

en fin de cuisson, récupérez les légumes à l'écumoire

et déposez les dans le blender 
ajoutez un peu de bouillon

(conservez le, vous en rajouterez si c'est trop épais)

la moitié du fromage de chèvre 

fermez bien le blender (attention c'est hyper chaud !
moi je tiens le couvercle avec un torchon pour éviter tout débordement 
ou projections brûlantes
 et mixer finement 

vous devez obtenir un velouté 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

reversez dans le cuiseur à riz et maintenez en position "maintient au chaud"

jusqu'au moment de servir 

-oOo-

pour le dressage : 

versez deux louches de velouté dans les assiettes de service

déposez sur le dessus,  1 ou 2 croûtons aillés que vous aurez tartinés de Sainte-Maure-de-Tourraine

et saupoudrez de petites feuilles de thym frais 

bonne dégustation !

Nice , petit matin gris, 10 janvier 2017
photo personnelle