Sauté de veau aux piments doux basques, thym, romarin et piment d'Espelette

Les poivrons longs des Landes ont une saveur très douce

vous pourrez les remplacer par des poivrons verts cornus 

Ajoutez une touche de Piment d'Esplette et vous voilà parti pour 

le pays basque 

Prenez votre viande chez un bon boucher, pour avoir du veau tendre 

et fondant, ce plat mérite la qualité tant c'était bon !

Petit sauté de veau aux piments doux basques 

thym, romarin et piment d'Espelette

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes : 

300g de filet de veau 

(ou "sauté de veau" préparé par votre boucher)

250g de piments doux basques ou de poivrons verts cornus 
1 petit poivron rouge 

3 cuillères à soupe de vin muscat 

1/2 citron jaune 

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 oignon jaune 

1 cébette ou oignon nouveau

1 gousse d'ail 

3 branches de thym frais

1 branche de romarin 

2 feuilles de laurier 

sel et poivre du moulin

la pointe d'un couteau de piment d'Espelette 

(+ ou - selon vos goûts) 

1 cuillère à soupe de paprika 

huile d'olive

en accompagnement :

des petites pommes de terre 

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préchauffez le four sur 180° 

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préparez la viande avec sa marinade :

dans un saladier, mettez la viande, arrosez la avec 

le jus de citron, le miel, le vin muscat

sel , poivre et paprika

mélangez le tout 

couvrez d'un film plastique

réservez au frais au moins 20mn 

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rincez les poivrons, coupez les en deux dans la longueur

enlevez les pépins

réservez 

épluchez l'oignon et l'ail

émincez l'oignon, hachez l'ail
coupez la cébette en deux dans la longueur

grattez les tiges de thym et de romarin pour en récupérer 

les petites feuilles, émincez les finement 

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dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

faites y dorer la viande 

enlevez la 

dans les sucs de cuisson, versez oignon, ail et cébette

mélangez et laisser suer quelques instants 

avant d'y jetez les piments doux 

et le poivron rouge émincé

mélangez le tout 

versez les herbes 

salez et poivrez

rajoutez la viande 

mélangez

ajoutez de l'eau à moitié 

les petites pommes de terre épluchées 

saupoudrez avec le piment d'Espelette

mélangez

dès la première ébullition, couvrez et enfourner 

pour 30mn 

sortez le plat du four, laissez reposer le tout à couvert 

15mn avant de servir 

bonne dégustation ! 

il me restait plein de bon jus et un peu de viande

le lendemain, j'ai servi le tout avec des spaghettis 

un régal !