Biscuit mousseline aux abricots et sa compotée

Ha un gâteau ! 

ça faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de gourmandise

Il fait si chaud que j'ai du mal à rester dans ma cuisine et le sucre ne m'emballe pas trop

non plus en ce moment. Juste une glace de temps en temps . Les fruits passent mieux

c'est certain 

alors voici de quoi vous régaler

un gâteau pas compliqué à réaliser pour un très bon résultat

les abricots sont très bons en ce moment, profitez-en

et pourquoi ne pas faire ce gâteau avec d'autres fruits, comme la pêche

ou les brugnons. 

Une recette que j'ai chipée  chez Michèle du blog Fondant, Croquant, Gourmand ICI 

un blog plein de bonnes recettes, foncez-y ! 

Voici le ..

Biscuit mousseline aux abricots

 et sa compotée d'abricots 

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pour ce faire, il  vous faudra pour 4 personnes gourmandes 

ou 6 moins gourmandes 

pour le biscuit mousseline : 

4 oeufs

120g de sucre en poudre

200g de crème entière, crème  fleurette c'est bien 

1 citron jaune 

100g de farine 

2 cuillères à café de levure chimique

une pincée de sel 

pour la garniture : 

1,5 kg d'abricots

150g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe 

20g de beurre 

et pour le glaçage brillant : 

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot "maison" pour moi

-oOo-

on commence par le biscuit : 

préchauffez le four sur 180°  

un moule à gâteau à charnière 

ou à tarte à bord haut de 26 ou 28cm 

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

montez les blancs en neige avec une pincée de sel 

ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre 

faites blanchir au fouet les jaunes avec les sucre jusqu'à obtenir

une mousse onctueuse

ajoutez le zeste du citron 

et la crème fleurette 

puis la farine et la levure 

incorporez délicatement, à la spatule, les blancs en neige

versez dans le moule à charnière graissé, tapotez le moule pour chasser l'air de la pâte 

et enfournez pour 30mn 

démoulez sur une grille 

laissez refroidir 

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la compotée d'abricots : 

rincez les, dénoyautez les 

réservez-en la moitié (les plus beaux) pour le montage 

coupez le reste en morceaux, versez les dans une casserole avec 150g de sucre 

faites les compoter à petit feu et à couvert durant 10mn 

passez les au mixeur plongeant pour obtenir une belle compote fine 

versez la dans un saladier, laissez la refroidir 

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les abricots pour le dressage : 

faites fondre le beurre dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe de sucre 

déposez les oreillons d'abricots côté intérieur en premier 

laissez dorer 1 à 2mn avant de les retourner 

laissez dorer 1mn

réservez les 

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le glaçage : 

faites chauffer 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

avec 2 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition

réservez 

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le montage  :

tartinez le dessus du biscuit de compotée d'abricots 

j'ai mis une bonne couche, faut que ça ait du goût !

déposez délicatement les oreillons d'abricots 

et passez le glaçage au pinceau sur les abricots 

pour le servir, j'ai juste saupoudrez d'un peu de sucre glace 

ce gâteau est un régal fruité ! 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterst