Tartelettes sablée aux tomates cerises et pavé du Larzac

Une recette sympa pour un repas du soir 

ou à servir en entrée festive 

Le pavé du Larzac est un fromage de brebis à la  texture fondante

fabriqué en Aveyron

un fromage goûteux sans être trop fort

idéal pour ce genre de recette 

toute simplette et très bonne 

Tartelettes sablée aux tomates cerises 

et pavé du Larzac

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 tartelettes :

(il vous restera de la pâte, vous pouvez la réutiliser le lendemain

pour faire une quiche ou la congeler pour un usage ultérieur)

pour la pâte sablée salée : 

200g de farine

125g de beurre mou

50g de Parmesan ou de Grana Padano

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oeuf 

1 pincée de sel 

pour la garniture : 

1 pavé du Larzac 

400g de tomates cerises 

1 gousse d'ail 

2 branches de thym frais 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre du moulin

(ici un poivre "saveur" je fais mon mélange de plusieurs poivres 

pour plus de saveurs)

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préchauffez le four sur 180°

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la pâte : 

versez la  farine dans la cuve du robot

ou dans un grand saladier 

ajoutez le Parmesan, une pincée de sel

le beurre mou et l'huile d'olive 

(le fait d'ajouter un peu d'huile d'olive, rend la pâte un peu plus croustillante)

commencez à malaxer à la "feuille" ou à la main

ajoutez l'oeuf entier 

mettez la pâte en boule

farinez la 

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étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson

pas trop fine 

déposez les petites moules à tartelettes à l'envers dessus pour découper 

à la bonne taille 

votre découper doit être un peu plus grande que les moules pour bien 

remonter sur les bords

déposez un papier cuisson dans chaque moule avant 

d'y mettre la pâte pour faciliter le démoulage

foncez la pâte dans chaque moule

piquez la à la fourchette 

réservez les moules ainsi garnis de la pâte au frais 20mn 

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prenez 4 jolies tomates cerises, 

coupez en la base pour qu'elles tiennent bien droites 

coupez les autres tomates en deux 

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

épluchez et hachez l'ail 

répartissez le sur les tomates cerises 

grattez le thym frais au-dessus 

mélangez le tout 

(ne salez pas, les tomates perdraient leur eau)

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reprenez vos fonds de tartelettes 

coupez le pavé du Larzac en tranches 

mettez-en deux par tartelette

poivrez 

déposez  les demi tomates cerises en rosasse

et la tomates entière au centre 

enfournez pour 20 à 25mn selon les four 

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attendez 5mn avant de démouler

faites glisser la tartelette sur une assiette

servez avec une salade verte 

sur laquelle j'ai ajouté quelques tomates cerises qu'il me restait

et des noisettes grillées coupées en deux 

vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème de balsamic

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest