Pizza à la poêle, chèvre, figues, romarin et miel

Deuxième expérience de la pizza à la poêle 

vous  trouverez la première recette et 1ère méthode de pizza à la poêle ICI 

cette fois-ci, le challenge est de cuire la pizza 

entièrement à la poêle 

je vais vous expliquer tout ça 

et vous lirez laquelle des deux nous avons préférée en fin de billet 

Il y a encore de belles figues par chez nous dans le Sud, 

on en profite

les journées sont chaudes, les soirées douces, 

pas encore le temps des soupettes, plus tout à fait le temps 

des "que des salades", je  tourne un peu en rond en cuisine 

alors je fais des essais 

allez, c'est parti pour cette 2ème version de pizza 

en fait, c'est la méthode de cuisson qui va différer un peu 

quoi qu'il en soit, elle était très bonne 

Pizza à la poêle, chèvre 

figues, romarin et miel 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 pizzas que je fais 

dans 2 poêles de 25cm 

pour la pâte : 

350g d'eau tiède ou 350ml 

2 cuillères à café de levure de boulanger sèche 

500g de farine T55

10g de sel 

1 cuillère à café de sucre en poudre 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

pour la garniture : 

125g de sauce tomate 

6 belles figues 

(+ ou - selon leur taille)

1 bûche de chèvre Soignon

1 boule de mozzarella di buffala 

1 branche de romarin

1 cuillère à soupe de miel d'acacia 

huile d'olive 

-oOo-

on commence par la pâte : 

versez dans un tiers de l'eau tiède, la levure boulangère sèche,

ainsi que le sucre en poudre

mélangez bien et laissez reposer 10mn

versez dans un saladier le sel puis la farine par dessus

faites un puits dans la farine

versez le mélange de levure 

commencez à mélanger avec le bout des doigts ou une spatule en bois

puis ajoutez l'huile d'olive , mélangez

versez l'eau , mélangez et malaxez rapidement avec les mains 

mettez la pâte en boule 

farinez la , couvrez la d'un linge propre 

et laissez la reposer 30mn à 1h dans un endroit tiède et sec 

avec ce pâton, vous pourrez réaliser 2 pizzas de 25cm

-oOo-

rincez les figues, entaillez les en 2 sans aller jusqu'en bas

pincez la base pour que vos figues s'ouvrent 

pas trop,  juste un peu 

coupez le chèvre en tranches 

ainsi que la mozzarella

récupérez les petites feuilles sur la branche de romarin

émincez les finement 

-oOo-

farinez le plan de travail pour étaler la pâte 

coupez 2 ou 3 pâtons dans votre pâte 

selon la taille de votre poêle 

aidez-vous d'une assiette plate pour la découpe 

-oOo-

faites chauffer la poêle dans laquelle vous aurez 

étalez au papier absorbant un filet d'huile d'olive 

faites glisser dans la poêle la pâte 

laissez rôtir 2mn

retournez la pâte

hors feu, étalez la sauce tomate 

déposez les 5 ou 6 tranches de chèvre

de la mozzarella entre chaque 

déposez 3 ou  4 figues 

saupoudrez de romarin 

remettez sur le feu

laissez cuire 2 mn à feu vif

puis couvrez la poêle, 

laissez cuire  4 - 5mn à feu moyen 

arrosez d'un filet de miel au moment de servir 

pour le dressage,  je plante une ou deux pointes de branche de romarin 

alors, notre avis ... 

nous avons préféré la 1ère version .... 

Pizza à la poêle, chèvre, mozzarella, poivron, 

tomates cerises et origan

recette ICI 

la finition de cuisson sous le grill du four 

apporte plus de croustillant à la pâte 

alors que dans cette recette, 

le fait de couvrir la pizza avec le couvercle, 

elle dégage de la vapeur qui retombe sur la pizza

la sauce rend un peu de liquide 

(les figues aussi peut être) 

c'était bon mais ça ressemblait moins à une pizza craquante comme on aime 

ça peut dépanner 

mais ne pas trop garnir pour éviter l'excès d'eau 

à vous de tester et de faire vos essais 

et venez partager votre expérience 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest