Velouté de carottes, gingembre, coriandre, orange, lait de coco et baies roses

Les carottes c'est bon !

ça rend aimable paraît-il 

mais au fait, pourquoi dit-on que les carottes rendent aimable ...

On sait tous que cette légende lui vient de l'âne. 

La carotte étant en effet destinée aux ânes pour les faire avancer. 

N'est-il pas vrai que l'âne peut se montrer soudainement obéissant 

face à sa friandise favorite ?

Une autre explication de cette vertu est que les personnes 

qui souffrent du foie sont souvent ronchons et de mauvaise humeur. 

Or la carotte a la propriété de fluidifier la bile et est un remède 

pour toutes les affections du foie. 

Ainsi ceux qui la consomment auraient une meilleure santé 

et seraient donc plus gais.

Et on dit aussi que ça donne les fesses roses 

en fait, elle contiennent beaucoup de carotène et si on en consomme

régulièrement, très régulièrement, le béta-carotène facilite la pigmentation

et donne à la peau une légère coloration orangée

Et bien voilà toute l'histoire, alors n'hésitez pas,  mangez des carottes

Velouté de carottes, gingembre

coriandre, orange, lait de coco 

et baie roses

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de carottes

1 pomme de terre

1 oignon

3cm de gingembre

1 petit piment doux ou piment végétal

2 gousses d'ail

1 orange non traitée

1 cuillère à soupe de baies roses

75cl de bouillon de volaille

25cl de lait de coco 

20cl de crème de coco bien froide 

1 petit bouquet de coriandre fraîche

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

rincez les carottes, épluchez les si elles ne sont pas BIO

- les miennes étant BIO, je conserve un peu de peau que j'émince très finement 

en longueur pour le dressage-

émincez les carottes

ainsi que la pomme de terre

épluchez ail et oignon

émincez les 

grattez le gingembre

je conserve un peu de peau pour relever mon velouté

pas beaucoup mais juste 2 petites bandes de peau et vous verrez que le velouté

est bien relevé (si vous aimez bien sûr)

émincez le gingembre aussi 

-oOo-

faites suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : ail, oignon et gingembre 

et les 2 petites bandes de peau émincées si vous les ajoutez

versez les carottes et la pomme de terre émincés

couvrez de bouillon de volaille 

ajoutez le jus d'orange 

conservez la peau pour la zester au dressage 

salez et poivrez

portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25mn 

à feu doux

-oOo-

testez la cuisson des légumes en y plongeant la pointe d'un couteau

les carottes doivent être fondantes

j'ai retiré 3 - 4 louches de bouillon que je réserve au cas où mon velouté 

est trop épais

commencez à mixer au mixeur plongeant

ajoutez le lait de coco 

et rajoutez un peu de bouillon selon la consistance que vous désirez 

pour moi, entre crème et velouté

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au chaud 

-oOo-

fouettez la crème de coco bien froide 

en crème fouettée

salez et poivrez la

réservez 

-oOo-

le dressage : 

versez le velouté dans les assiettes de service

ajoutez au centre un ou deux cuillères à soupe de crème de coco fouettée

concassez les baies roses 

saupoudrez en un peu dans chaque assiette

déposez 3 brins de peau de carotte

quelques pluches de coriandre 

et zestez la peau d'orange dans chaque assiette 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest