Biscuits sablés de Noël à la cannelle

C'est la période des biscuits de Noël,

on s'amuse, on patouille, on décore

et on déguste avec un bon café en compagnie des enfants 

une recette toute simple, celle de ma pâte sablée fétiche

j'y ajoute la cannelle qui rappelle tant cet esprit festif de la fin de l'année 

et pour les formes, je me sers d'emporte pièces aux formes de bonhomme, 

sapins, étoiles, tout ce qui fait la magie de Noël 

J'utilise des colorants alimentaires naturels de chez Wilton ou ScrapCooking

vous les trouverez dans les boutiques Alice Délice

ou sur le net 

Biscuits sablés de Noël à la cannelle 

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pour ce faire, il vous faudra : 

une pâte sablée "maison" :

150g de beurre froid coupé en cubes

80 de sucre glace

30g de poudre d'amande

1 oeuf

250g de farine

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

1 pincée de fleur de sel

et pour colorer la pâte : 

un glaçage royal blanc

et les colorants alimentaires rouge et vert 

pour le glaçage royal  

(recette du Chef Simon) : 

1 blanc d'oeuf

 150 grammes de sucre glace

 1 filet de jus de citron

pour la décoration :

quelques petites billes de sucre 

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la pâte sablée : 

versez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier 

la farine, le sucre, la poudre d'amande

une pincée de fleur de sel 

et la cannelle 

commencez à fouette à la feuille 

ou à mélanger avec les mains

ajoutez les cubes de beurre

fouettez à la feuille 

ou malaxer entre les mains 

jusqu'à obtenir une grosse chapelure

ajoutez l'oeuf entier 

laissez tournez le robot 

ou continuer à malaxer avec les mains 

jusqu'à obtenir une boule souple mais pas trop 

 

la pâte doit se détacher des parois de la cuve 

emballez la dans un film plastique 

réservez au frais 30mn

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préchauffez le four sur 180° 

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préparez une feuille de papier cuisson pour étaler votre pâte

posez le pâton dessus

couvrez d'un film plastique 

et commencez à étaler au rouleau 

sur une épaisseur de 4 - 5mm

découpez à l'emporte pièce les formes de votre choix

rassemblez les chutes de pâte en boule

ré-étalez la pâte comme précédemment 

jusqu'à ce qu'il n'en reste plus 

déposez au fur et à mesure les formes obtenues 

sur une plaque à four couverte d'un papier cuisson

enfournez pour 12 à 15mn (+ ou - selon les four, votre pâte est cuite

quand les biscuits sont presque dorés

ils sécheront en refroidissant

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le glaçage royal  

versez le blanc d'oeuf dans un grand saladier 

ajoutez un filet de jus de citron

puis ajoutez petit à petit le sucre glace tamisé

fouettez jusqu'à obtenir une belle crème bien lisse 

rajoutez un peu de sucre glace si c'est trop liquide

ou de citron si c'est trop épais

petit à petit, 

jusqu'à la bonne texture 

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partagez le glaçage en 3 

un bol où vous mettrez le colorant rouge

un bol pour le colorant vert 

et un bol pour le glaçage blanc 

pour glacer sans déborder vos biscuits

commencez par faire une bordure sur tout le pourtour du biscuit

comme montré dans la vidéo ci-dessous .... 

ajoutez sur le glaçage les petites perles de couleurs 

amusez-vous avec vos enfants 

laissez-les bien sécher avant de les manipuler 

vous pourrez les ranger dans une boîte le lendemain 

ils se conservent très bien plusieurs jours 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest