Velouté de lentilles blondes, haddock fumé et baies roses

Vous pourrez préparer ce velouté la veille pour le lendemain
simple et rapide,
il ne vous restera plus qu'à réchauffer et à faire le dressage 
au dernier moment
nos stress pour les fêtes !
Une entrée festive ou un amuse bouche pour l'apéritif

un délicieux velouté à découvrir 

original et surprenant 

je n'avais jamais cuisiné les lentilles en potage,

c'est en voyant plusieurs recettes sur le net, 

comme chez Nicole Passions ICI sa version

que je me suis lancée dans ma version

Bien qu'il existe une production française de lentilles blondes à Saint-Flour 

dans le Cantal et en Auvergne, elles sont principalement cultivées en Turquie et au Canada

Elles constituent une bonne source de protéines végétales et de fer. 

Riches en fibres, les lentilles blondes ont un excellent pouvoir rassasiant.

J'ai donc utilisé des lentilles blondes, et comme je trouvais que ça n'est pas très très goûteux
j'y ai ajouté un peu d'acidité

alors je recommande de relever votre velouté, 
je vous explique tout ça dans la recette 

pas de regret, toute la famille a aimé 
Voici un délicieux ....

Velouté de lentilles blondes 

haddock fumé et baies roses 

-oOo-

avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Deux thèmes vous sont proposés par le Jury ce mois-ci 
"Ne bûchons pas pour Noël"

vous avez le choix entre "Les Desserts de Noël autres que des bûches", 
et "Noël No Rush" : 

des recettes festives à préparer à l'avance pour passer un Réveillon sans stresser. 

toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

pour ce faire, il  vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

j'ai mis 4 à 6 selon si vous le servez en assiettes pour une entrée

 ou en verrine pour un amuse-bouche

250g de lentilles blondes 

1/2 oignon rouge 

1 oignon jaune 

1 gousse d'ail 

1/2 jus de citron 

25cl de crème fraîche 

1 bouquet garni

1 ou 2 barquettes de Haddock fumé 

je le trouve près  de chez moi 

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

quelques baies roses et 

quelques pluches d'aneth pour le dressage 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

commencez par rincer les lentilles 

épluchez ail et oignon jaune 

émincez l'oignon, hachez l'ail

faites les suer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

ajoutez les lentilles 

le bouillon et le bouquet garni

poivrez généreusement 

on sale en fin de cuisson 

au premier bouillon, baissez le feu et laissez mijoter

à couvert et à feu doux durant 25 à 30mn 

déposez le tout à l'aide d'une écumoire dans le bol du blender

ajoutez le jus du 1/2 citron 

versez la crème fraîche, salez 

et mixez finement 

attention, couvrez le blender avec un torchon pour éviter les éventuels débordement 

ou projections

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, 

ajoutez un peu de lait si votre velouté est trop épais 

et même un peu plus de jus de citron pour relever le velouté

faites selon vos goûts 

maintenez au chaud 

-oOo-

préchauffez le four sur 185° 

-oOo-

déposez le 1/2 oignon rouge dans une poêle chaude à sec

sans matière grasse, sur la partie plate 

laissez brunir , presque caraméliser 

puis sans le retourner, arrosez d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre 

et enfournez 6 à 8mn selon sa grosseur

retirez le du four 

laissez un peu refroidir avant de retirer délicatement tous les pétales d'oignons

sans les déchirer 

réservez sur un papier absorbant

concassez quelques baies roses 

-oOo-

le dressage : 

versez un peu de velouté dans les assiettes ou des verrines

déposez  3 tranches de haddock fumé 

1 pétale d'oignon rouge confit

une pluche d'aneth et saupoudrez de baies roses concassées 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur  Pinterest