vendredi 3 février 2017

Pilons de poulet rôtis aux deux citrons : jaune et vert

Une recette dont on s'est léché les doigts !
Le citron est le fruit idéal pour cuisiner, pour se soigner, se rafraîchir,
pour nettoyer et désinfecter aussi toute votre maison
Les agrumes sont presque tous originaires des régions tropicales de l'Inde,
de la Chine et des archipels océaniens, seul le pomélo provient d'Amérique centrale.
Aujourd'hui, les agrumes sont cultivés dans toutes les régions chaudes du globe
pour leurs feuilles, leurs fleurs et leurs fruits.
Et dans notre région, nous avons la chance d'en avoir dans les jardins
une variété de citron jaune à peau épaisse mais ils sont très doux et bien juteux
on ne peut s'en passer
Comme tous les agrumes, le citron est riche en vitamine C.
Il possède des propriétés antiseptiques, toniques, antirhumatismales
Dans cette recette j'ai utilisé deux sortes de citrons : les jaunes et les verts
les deux saveurs apportent un délicieux contraste à la recette
Pilons de poulet rôtis
aux deux citrons : jaune et vert
guacamole et quinoa 


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ayant le bras droit toujours en écharpe suite à ma mésaventure racontée dans les billets précédents,
je me suis faite aidée par zhom pour cuisiner
et bien on s'en est très bien sorti, on a fait une bonne équipe
ce plat était un délice

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avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient,
lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 


Ce mois-ci, la marraine du jeu est Jackie du blog La Cuisine de Jackie
jackie a choisi l’ingrédient : Les agrumes
pour être la vedette de ce mois.


rien à gagner, juste le plaisir de participer et de partager nos recettes entre blogueuses ou non
et de vous en faire profiter

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :
j'avoue qu'on les a dévorés tant c'était bon, il n'en est pas resté une miette !
1 kg de pilons de poulet fermier
pensez à les commander à votre boucher, il n'en a pas toujours autant d'avance
2 citrons jaunes non traités
2 citrons verts non traités
pour leur jus et leur zeste
1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
1 cuillère à café bombée de paprika
3 gousses d'ail
60cl d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe pour la cuisson
2 cuillères soupe de persil plat ciselé
sel et poivre du moulin


j'ai servis ces pilons avec un guacamole bien citronné
et du quinoa que j'arrose en fin avec le jus de cuisson du poulet

pour le guacamole : 
1 gros avocat du Brésil
 ou 2 avocats d'où vous voulez 
1 fromage blanc 
(j'en mets pour allonger le guacamole, ça n'est pas dans la vraie recette)
le jus d'1/2 citron jaune 
et 1 citron vert et son zeste
du piment de cayenne (la dose de votre choix)
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin en poudre 
sel et poivre du moulin


Astuce : si vos citrons ont encore leur feuilles, elles peuvent vous servir en cuisine,
rincez les et conservez les pour la marinade
pour le dressage, ayez un citron jaune et un vert en plus
pour les présenter coupés en quartier

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la marinade pour les pilons :
déposez les pilons dans un plat à four, salez et poivrez les


mélangez dans un bol, le jus d'un citron jaune et d'un citron vert
roulez les citrons sur votre plan de travail avant de les presser
vous en retirerez plus de jus


ajoutez l'ail épluché et haché


les épices


versez la marinade sur les pilons


ajoutez 2 ou 3 feuilles de citron si vous en avez, froissez les avant
elles dégageront plus de saveur
zestez les  2 autres citrons (le jaune et le vert, leur jus vous servira pour le guacamole



couvrez le  tout d'un film plastique et réservez au frais
au moins 2 heures, plus si vous avez le temps


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pendant ce temps, préparez le guacamole :
j'avais acheté un gros avocat du Brésil,
récupérez la chair, déposez la dans le bol du mixeur plongeant,
ajoutez un fromage blanc, du sel et du poivre du moulin,
un peu de piment séché (à votre convenance, 


le jus du citron vert et du citron jaune 
1 cuillère à café de cumin en poudre 
1 gousse d'ail 
mixez le tout en une bonne crème onctueuse 


goûtez pour rectifier l'assaisonnement
j'ai rajouté le zeste d'un citron vert 


mélangez bien, goûtez pour obtenir ce que vous aimez 


couvrez d'un film et réservez au frais 

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cuisson des pilons : 
faites chauffer le four sur 200°
démarrez la cuisson dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive
déposez les pilons dans la sauteuse bien chaude et faites les dorer 
sur toutes les faces 
durant 5mn


puis enfournez les pour 15 à 20mn selon leur grosseur 


pensez à les arroser régulièrement avec leur jus 

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entre temps, j'ai fait cuire le quinoa façon "riz pilaf" 
c'est à dire que je fais suer 1 oignon ou 1 échalote dans une casserole,
puis je verse le quinoa, mélange, et couvre d'eau 
ajoute sel et poivre 
cuisson selon le temps indiqué sur le paquet 
je finirai en y versant le jus des pilons rôtis 
et 1mn de cuisson avec ce bon jus 

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 vos pilons sont cuits 
le guacamole est prêt
le persil est ciselé
j'ai récupéré de beaux zestes de citron jaune et vert


le quinoa si vous en avez fait, est cuit et arrosé du bon jus des pilons 
j'ai rajouté des galettes de blé mexicaines que j'ai fait réchauffer au four 
parsemez le persil émincé sur les pilons 
et quelques jolis zestes de citron verts et jaunes 
y a plus qu'à servir .... 


garnissez un galette mexicaine de guacamole
déposez-y du quinoa au bon goût de la marinade 
et dépiotez un pilon de poulet pour le rajouter 
arrosez d'un petit filet de jus de citron vert ou jaune
roulez et dégustez 
à s'en lécher les doigts ! 





bonne dégustation ! 

liste des participantes et leur recette : 



1- Catalina :     leblogdecata.blogspot.fr    Biscuit aux clémentines
2 - Christelle :  http://christelle56.over-blog.com    Biscuits presse-agrume à l'orange curd.
3 - Sophie :      latendresseencuisine.com    Cake à l'orange et au citron
4 - Michelle :    http://plaisirs-de-la-maison.com    Cake au confit d'agrumes
5 - Martine :     kilometre-0.fr    Carré citron coco
6 - Amal :         http://www.lacuisinedeamal.com    Confiture de kumquats
7 - Isabelle:      http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/    Crème au citron et au chocolat blanc
8 - Céline :       http://uneabeilleencuisine.wordpress.com    Crème pamplemousse
9 - Florence :   http://aufilduthym.fr    Crèmes brûlées à l'orange
10 - Gaëlle :     http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com    Crêpes à la clémentine
11 - Sylvie :      http://latabledeclara.fr    Gâteau à l'orange
12 - Séverine : http://mamancadeborde.com    Gâteau à l'orange sans gluten
13 - Marion :    cuisine.chez-la-marmotte.fr    Gâteau orange et pavot
14 - Aurélie :    http://yellowmustard5.blogspot.be    Jus d'oranges chaud aux épices
15 - Jackie :     www.jackiecuisine.com    Kumquats confits
16 - Sandrine : http://bricolagesandrin.canalblog.com    Lemon curd meringué
17 - Samia:      http://selsucre.canalblog.com/    Marmelade d’orange à la vanille express
18 - Muriel :     http://petites-marmites.com    Miel aux écorces de pamplemousses
19 - Laurence :https://plaisiretequilibre.wordpress.com    Mousse de saumon à l'orange
20 - Laety :      http://laetycuisine.over-blog.com/    Muffins clémentine et chocolat
21 - Rosa :       http://rosaculinaire.canalblog.com    Orange au miel et à la cannelle
22 - Émeline:  https://vitefaitbiencuisine.wordpress.com    Pamplemousse caramélisé à la vanille
23 - Coco de Nice :  http://cuisinenfolie.blogspot.fr/    Pilons de poulet rôtis aux deux citrons
24 - Annyvonne :http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com    Pizza aux clémentines
25 - Salima :      cestsalimaquicuisine.over-blog.com    Salade d'agrumes
26 -  Samar:     http://www.mesinspirationsculinaires.com    Salade d'agrumes aux pamplemousses
27 - Delphine :  ohlagourmandedel.com    Salade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
28 - Babeth:     http://www.babethcuisine.blogspot.fr    Soupe de carottes à l'orange
29 - Danielà :   http://quelquepartenprovence.com    Tarte à l'orange et orange confite
30 - Michèle :   croquantfondantgourmand.com    Tarte au citron du Chef
31- Soulef :     http://amourdecuisine.fr    Tarte génoise chocolat/orange
32 - Julie :       http://passioncuisinedejulie.fr    Tiramisu au citron et spéculoos
33 - Christelle : http://lacuisinedepoupoule.com   Verrine de tarte au citron déstructurée
34 - Dyen:        http://www.toutsimplementfaitmaison.com    Flan fraise /citron
35 - Gabrielle:  petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr Millefeuille au citron
36 - Fabienne :  http://famoh.net  Lemon curd au micro onde
36 - Natly :       http://www.cuisine.voozenoo.fr/ Rotelle de thon sauce citron