Pilons de poulet rôtis aux deux citrons : jaune et vert

Une recette dont on s'est léché les doigts !

Le citron est le fruit idéal pour cuisiner, pour se soigner, se rafraîchir,

pour nettoyer et désinfecter aussi toute votre maison

Les agrumes sont presque tous originaires des régions tropicales de l'Inde,

de la Chine et des archipels océaniens, seul le pomélo provient d'Amérique centrale.

Aujourd'hui, les agrumes sont cultivés dans toutes les régions chaudes du globe

pour leurs feuilles, leurs fleurs et leurs fruits.

Et dans notre région, nous avons la chance d'en avoir dans les jardins

une variété de citron jaune à peau épaisse mais ils sont très doux et bien juteux

on ne peut s'en passer

Comme tous les agrumes, le citron est riche en vitamine C.

Il possède des propriétés antiseptiques, toniques, antirhumatismales

Dans cette recette j'ai utilisé deux sortes de citrons : les jaunes et les verts

les deux saveurs apportent un délicieux contraste à la recette

Pilons de poulet rôtis

aux deux citrons : jaune et vert

guacamole et quinoa 

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ayant le bras droit toujours en écharpe suite à ma mésaventure racontée dans les billets précédents,

je me suis faite aidée par zhom pour cuisiner

et bien on s'en est très bien sorti, on a fait une bonne équipe

ce plat était un délice

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avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient,

lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine.

Ce mois-ci, la marraine du jeu est Jackie du blog La Cuisine de Jackie

jackie a choisi l’ingrédient : Les agrumes

pour être la vedette de ce mois.

rien à gagner, juste le plaisir de participer et de partager nos recettes entre blogueuses ou non

et de vous en faire profiter

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

j'avoue qu'on les a dévorés tant c'était bon, il n'en est pas resté une miette !

1 kg de pilons de poulet fermier

pensez à les commander à votre boucher, il n'en a pas toujours autant d'avance

2 citrons jaunes non traités

2 citrons verts non traités

pour leur jus et leur zeste

1 cuillère à café bombée de cumin en poudre

1 cuillère à café bombée de paprika

3 gousses d'ail

60cl d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe pour la cuisson

2 cuillères soupe de persil plat ciselé

sel et poivre du moulin

j'ai servis ces pilons avec un guacamole bien citronné

et du quinoa que j'arrose en fin avec le jus de cuisson du poulet

pour le guacamole : 

1 gros avocat du Brésil

 ou 2 avocats d'où vous voulez 

1 fromage blanc 

(j'en mets pour allonger le guacamole, ça n'est pas dans la vraie recette)

le jus d'1/2 citron jaune 

et 1 citron vert et son zeste

du piment de cayenne (la dose de votre choix)

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin en poudre 

sel et poivre du moulin

Astuce : si vos citrons ont encore leur feuilles, elles peuvent vous servir en cuisine,

rincez les et conservez les pour la marinade

pour le dressage, ayez un citron jaune et un vert en plus

pour les présenter coupés en quartier

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la marinade pour les pilons :

déposez les pilons dans un plat à four, salez et poivrez les

mélangez dans un bol, le jus d'un citron jaune et d'un citron vert

roulez les citrons sur votre plan de travail avant de les presser

vous en retirerez plus de jus

ajoutez l'ail épluché et haché

les épices

versez la marinade sur les pilons

ajoutez 2 ou 3 feuilles de citron si vous en avez, froissez les avant

elles dégageront plus de saveur

zestez les  2 autres citrons (le jaune et le vert, leur jus vous servira pour le guacamole

couvrez le  tout d'un film plastique et réservez au frais

au moins 2 heures, plus si vous avez le temps

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pendant ce temps, préparez le guacamole :

j'avais acheté un gros avocat du Brésil,

récupérez la chair, déposez la dans le bol du mixeur plongeant,

ajoutez un fromage blanc, du sel et du poivre du moulin,

un peu de piment séché (à votre convenance, 

le jus du citron vert et du citron jaune 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1 gousse d'ail 

mixez le tout en une bonne crème onctueuse 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai rajouté le zeste d'un citron vert 

mélangez bien, goûtez pour obtenir ce que vous aimez 

couvrez d'un film et réservez au frais 

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cuisson des pilons : 

faites chauffer le four sur 200°

démarrez la cuisson dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

déposez les pilons dans la sauteuse bien chaude et faites les dorer 

sur toutes les faces 

durant 5mn

puis enfournez les pour 15 à 20mn selon leur grosseur 

pensez à les arroser régulièrement avec leur jus 

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entre temps, j'ai fait cuire le quinoa façon "riz pilaf" 

c'est à dire que je fais suer 1 oignon ou 1 échalote dans une casserole,

puis je verse le quinoa, mélange, et couvre d'eau 

ajoute sel et poivre 

cuisson selon le temps indiqué sur le paquet 

je finirai en y versant le jus des pilons rôtis 

et 1mn de cuisson avec ce bon jus 

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 vos pilons sont cuits 

le guacamole est prêt

le persil est ciselé

j'ai récupéré de beaux zestes de citron jaune et vert

le quinoa si vous en avez fait, est cuit et arrosé du bon jus des pilons 

j'ai rajouté des galettes de blé mexicaines que j'ai fait réchauffer au four 

parsemez le persil émincé sur les pilons 

et quelques jolis zestes de citron verts et jaunes 

y a plus qu'à servir .... 

garnissez un galette mexicaine de guacamole

déposez-y du quinoa au bon goût de la marinade 

et dépiotez un pilon de poulet pour le rajouter 

arrosez d'un petit filet de jus de citron vert ou jaune

roulez et dégustez 

à s'en lécher les doigts ! 

bonne dégustation ! 

liste des participantes et leur recette : 

1- Catalina :     leblogdecata.blogspot.fr    Biscuit aux clémentines

2 - Christelle :  http://christelle56.over-blog.com    Biscuits presse-agrume à l'orange curd.

3 - Sophie :      latendresseencuisine.com    Cake à l'orange et au citron

4 - Michelle :    http://plaisirs-de-la-maison.com    Cake au confit d'agrumes

5 - Martine :     kilometre-0.fr    Carré citron coco

6 - Amal :         http://www.lacuisinedeamal.com    Confiture de kumquats

7 - Isabelle:      http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/    Crème au citron et au chocolat blanc

8 - Céline :       http://uneabeilleencuisine.wordpress.com    Crème pamplemousse

9 - Florence :   http://aufilduthym.fr    Crèmes brûlées à l'orange

10 - Gaëlle :     http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com    Crêpes à la clémentine

11 - Sylvie :      http://latabledeclara.fr    Gâteau à l'orange

12 - Séverine : http://mamancadeborde.com    Gâteau à l'orange sans gluten

13 - Marion :    cuisine.chez-la-marmotte.fr    Gâteau orange et pavot

14 - Aurélie :    http://yellowmustard5.blogspot.be    Jus d'oranges chaud aux épices

15 - Jackie :     www.jackiecuisine.com    Kumquats confits

16 - Sandrine : http://bricolagesandrin.canalblog.com    Lemon curd meringué

17 - Samia:      http://selsucre.canalblog.com/    Marmelade d’orange à la vanille express

18 - Muriel :     http://petites-marmites.com    Miel aux écorces de pamplemousses

19 - Laurence :https://plaisiretequilibre.wordpress.com    Mousse de saumon à l'orange

20 - Laety :      http://laetycuisine.over-blog.com/    Muffins clémentine et chocolat

21 - Rosa :       http://rosaculinaire.canalblog.com    Orange au miel et à la cannelle

22 - Émeline:  https://vitefaitbiencuisine.wordpress.com    Pamplemousse caramélisé à la vanille

23 - Coco de Nice :  http://cuisinenfolie.blogspot.fr/    Pilons de poulet rôtis aux deux citrons

24 - Annyvonne :http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com    Pizza aux clémentines

25 - Salima :      cestsalimaquicuisine.over-blog.com    Salade d'agrumes

26 -  Samar:     http://www.mesinspirationsculinaires.com    Salade d'agrumes aux pamplemousses

27 - Delphine :  ohlagourmandedel.com    Salade de Truite fumée et Pamplemousse rose.

28 - Babeth:     http://www.babethcuisine.blogspot.fr    Soupe de carottes à l'orange

29 - Danielà :   http://quelquepartenprovence.com    Tarte à l'orange et orange confite

30 - Michèle :   croquantfondantgourmand.com    Tarte au citron du Chef

31- Soulef :     http://amourdecuisine.fr    Tarte génoise chocolat/orange

32 - Julie :       http://passioncuisinedejulie.fr    Tiramisu au citron et spéculoos

33 - Christelle : http://lacuisinedepoupoule.com   Verrine de tarte au citron déstructurée

34 - Dyen:        http://www.toutsimplementfaitmaison.com    Flan fraise /citron

35 - Gabrielle:  petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr Millefeuille au citron

36 - Fabienne :  http://famoh.net  Lemon curd au micro onde

36 - Natly :       http://www.cuisine.voozenoo.fr/ Rotelle de thon sauce citron