Le lait concentré sucré ou non sucré,
un truc de notre enfance dans les années 60
on nous en donnait à l'école, à la cantine
moi j'aimais pas le lait concentré sucré
trop sucré, trop sirupeux ..
Mes djeuns eux, ont adoré, mon fils surtout
il avait toujours un tube de lait concentré sucré à disposition
Pour l'histoire, c'est un Américain qui développa la production
de lait concentré au milieu du XIXe siècle.
Gail Borden, fermier passionné par la conservation des aliments,
eut en effet une idée qui le hissa au-dessus de ses prédécesseurs :
au lieu de se contenter de retirer une partie de l’eau du lait par évaporation,
il ajouta du sucre dans le procédé. Le produit obtenu restait ainsi comestible
beaucoup plus longtemps. Énergétique, délicieusement sirupeux
et facilement transportable,
il fut adopté par les chercheurs de la ruée vers l’or,
puis par l’armée fédérale pendant la Guerre de Sécession.
Quelques années plus tard, la recette fut importée en Suisse
et on commença à produire du lait concentré, dès 1866,
dans une condenserie de la ville de Cham.
En 1905, celle-ci fusionna avec la société créée par un certain Henri Nestlé :
l’une des futures
et plus grandes multinationales agroalimentaires était née
(source https://www.produits-laitiers.com)
Et voilà qu'un défi est lancé chez les blogueuses
faire une recette avec le lait concentré
J'ai donc testé pour vous les crêpes au lait concentré non sucré
comme je suis plus salé que sucré,
forcément, je fais des crêpes salées
et bien, agréable surprise, c'était super bon !
mon fils qui est si difficile, a adoré
à refaire sans hésitation !
Crêpes au lait concentré et romarin,
courgettes, chèvre et mozzarella
-oOo-
avec cette recette, je participe au jeu :
Recettes autour d’un ingrédient #34
lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires
et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu de ce mois, Ponpon, du blog La cuisine de Ponpon,
a choisi l’ingrédient :
le lait concentré sucré ou non
Vous trouverez en bas de cet article
la liste de tous les participants et le lien vers leur recette
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
pour la pâte à crêpes :
30cl de lait concentré non sucré
2 oeufs
125g de farine T55
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1 branche de romarin
1 gousse d'ail
1 gousse d'ail
une pincée de poivre
pour la garniture :
2 courgettes
(j'ai choisi les courgettes douces, mes préférées)
2 petits piments doux ou piments végétariens pour la saveur
1 gousses d'ail
1 branche de romarin
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé ou de Grana Padano
une boule de mozzarella
1 bûche de fromage de chèvre
sel et poivre du moulin
huile d'olive
-oOo-
on commence par la pâte à crêpes :
versez dans un saladier la farine,
ajoutez y le sel, le poivre
mélangez
les oeufs, fouettez
l'huile d'olive, fouettez
puis le lait concentré non sucré
fouettez pour obtenir une belle pâte bien lisse
grattez la branche de romarin pour en récupérer les petites feuilles
émincez les très finement
incorporez les à la pâte et mélangez
ajoutez une gousse d'ail hachée
ajoutez une gousse d'ail hachée
râpez une courgette
et incorporez la à la pâte
et incorporez la à la pâte
ainsi que le Parmesan
mélangez bien le tout
couvrez d'un linge propre et laissez la reposer
le temps de préparer la garniture
-oOo-
la garniture :
rincez les courgettes et les piments doux
coupez l'autre courgette en cubes
épépinez les piments et émincez les finement
épluchez et hachez l'ail
épépinez les piments et émincez les finement
épluchez et hachez l'ail
émincez les finement
-oOo-
dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
faites chauffer et jetez y les courgettes, l'ail et le romarin
salez et poivrez
laissez rôtir à feu moyen durant 8mn
réservez
-oOo-
prenez une poêle à crêpes,
pour la graisser, je pique une demie pomme de terre sur une fourchette
je la trempe dans un petit ramequin d'huile
et j'en badigeonne la poêle
laissez bien chauffer avant d'y verser une petite louche de pâte
tournez la poêle pour bien répartir la pâte
rajoutez un peu de pâte si nécessaire
laissez cuire 1 ou 2mn, feu pas trop fort
retournez la quand elle se détache bien
garnissez aussitôt d'une ou deux cuillères à soupe de courgettes cuites
déposez quelques petits morceaux de mozzarella
et 2 tranches de fromage de chèvre
laissez cuire quelques secondes
avant de rabattre la moitié de la crêpe sur la garniture
attendez quelques secondes avant de la faire glisser dans le plat de servir
ou dans une assiette
procédez de même pour 3 crêpes garnies
Le reste de pâte se conserve très bien, couvert et au frigo
jusqu'au lendemain, j'ai fait des petites crêpes avec une salade
-oOo-
pour le dressage :
déposez la crêpe fermée en deux sur l'assiette
décorez d'une pointe de branche de romarin
et d'un petit dôme de salade
bonne dégustation !
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| photo trouvée sur Pinterest |
1- Soulef du blog Amour de cuisine avec Crème brulée au café
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