Oeufs mimosas au thon et au curry

Un plat qui fait une jolie et délicieuse entrée

un classique de notre cuisine : les oeufs mimosas

agrémentés d'un peu de thon et autres petits ingrédients

pour rajouter des saveurs et apporter de la fraîcheur

Tout simple mais délicieux

on fait sa mayonnaise "maison", une recette ultra rapide

elle prend 5mn à peine, montre en main

vous voulez parier ?

Allez c'est parti !

Oeufs mimosas au thon et au curry

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

pour la mayonnaise :

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

sel et poivre

1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

ou de vinaigre de vin

1/4 de litre d'huile d'arachide ou de tournesol

pour les oeufs mimosas :

5 oeufs durs

-(cuisson 9mn dans une eau bouillante salée)

1 boîte de thon au naturel

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

quelques branches de cerfeuil

quelques branches de ciboulette

1 échalote

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de curry en poudre

1 citron jaune non traité

et la mayonnaise "maison" bien sûr

j'ai ajouté quelques tomates cerises, mon fils les adore

pour le dressage :

j'ai fait un lit de mâche , j'ai pris le mélange : mâche-betterave

-oOo-

la mayonnaise : 

vous la trouverez en images sur cette recette ICI 

je fais cette mayonnaise parfois quand je suis pressée 

ou selon la texture dont j'ai besoin

ça fait 35 ans que je la fait ainsi et ça marche à tous les coups

ne me dites pas que vous ratez toujours la mayonnaise

là, elle est inratable 

sinon je fais la mayonnaise de façon classique 

voir ICI 

au mixeur plongeant : 

ultra rapide , on lance le chronomètre .. 

cassez l'oeuf dans le godet du mixeur plongeant 

ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dion

sel et poivre

1/2 cuillère à café de vinaigre blanc ou rouge 

et versez 1/4 d'huile de tournesol ou d'arachide 

mixez du bas vers le haut 

3 ou 4 impulsions suffiront pour que votre mayonnaise prenne 

stop ! on arrête le chrono ... 

-oOo-

vos oeufs sont cuits, écalez les, rincez les 

coupez les en deux dans la longueur,

réservez un jaune pour le dressage 

récupérez les autres jaunes que vous mettez dans un saladier avec 

le thon égoutté que vous aurez écrasé à la fourchette 

mixez le cerfeuil, l'échalote et l'ail 

ajoutez les dans le saladier avec le thon 

et les jaunes cuits donc 

mélangez bien le tout à la fourchette 

ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise 

salez et poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café de curry en poudre 

mélangez bien le tout 

zestez la moitié du citron jaune au-dessus de la préparation 

mélangez 

ciselez la ciboulette 

(conservez quelques pluches de cerfeuil et brins de ciboulette 

pour le dressage) mélangez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

dans un plat, déposez le lit de salade de votre choix

ici le mélange mâche-betterave

assaisonnez avec sel, poivre, vinaigre de vin et huile d'olive 

-oOo-

versez la garniture pour les oeufs dans une poche à douille 

ou un sachet congélation, coupez l'extrémité ou un coin si c'est un sachet congélation

et remplissez les blancs d'oeuf avec 

déposez les sur la salade

j'ai évidé des tomates cerises que j'ai remplies avec le reste de la préparation 

déposez le jaune d'oeuf cuit restant dans une petite passoire 

et écrasez le à la cuillère pour saupoudrer vos oeufs de jaune d'oeuf cuit

d'où le nom de "mimosas" 

ça ressemble aux petites boules de fleurs de mimosas 

j'ai ajouté quelques olives de Kalamata qu'il me restait 

décorez avec les brins de betterave contenu dans la salade 

de ciboulette et de pluches de cerfeuil

réservez au frais au moins 30mn avant de servir 

bonne dégustation ! 

Mer forte
le lundi 8 janvier 2018