Hot dog à la mexicaine et son guacamole crémeux

Une grosse envie de hot dog, surtout chez les zhoms de la maison 

qu'à cela ne tienne, je vais justement faire mes courses 

j'achète de belles saucisses knacks chez le charcutier, des vrais,

des bonnes, des qui font bien "knacks" quand on les croques une fois cuites 

En rentrant, je farfouille sur le net, Pinterest, mon site favori pour y dégoter  l'inspiration

Souvent, juste une photo me fait envie, il me suffit de voir les ingrédients 

pour imaginer ma recette 

c'est ce qu'il s'est passé pour ces délicieux hot dogs à la mexicaine

il me suffisait de faire un mixe avec mes recettes de tacos habituelles.

J'avais tout ce qu'il me fallait : maïs, poivrons rouge et vert, tomates, avocats 

etc ... c'est parti pour une mexican party hot dog ! 

Je vous préviens, ça nourrit bien 

c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus 

pour les courageux 

évidement, j'ai servi ces hot dogs avec des frites à la demande des mes goinfres

tant qu'à faire, on fait la totale 

allez on y va ! 

Hot dog à la mexicaines 

et son guacamole crémeux 

-oOo- 

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

6 saucisses knacks (choisissez en des bonnes, 

pas des trucs de grandes surfaces dont le contenu est inconnu) 

3 pains viennois 

1 petite boîte de maïs

1 poivron rouge

3 tomates 

1 oignon rouge 

1 sucrine 

1 cébette ou cive avec sa partie verte 

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à soupe d'ail haché mélangé à 1 piment haché

1/2 citron vert 

huile d'arachide 

pour le guacamole crémeux :

1 avocat mûr 

1 petit pot de fromage blanc

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre 

1/2 citron vert 

1 gousse d'ail 

ketchup et moutarde 

quelques pluches de coriandre fraîche

-oOo-

commencez par éplucher et émincer en petite brunoise (petits cubes)

oignon rouge, poivron 

émincez finement la cébette et sa partie verte 

mettez de côté un peu de vert de la tige pour le dressage 

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle

jetez y oignon, poivron et cébette 

l'ail et le piment 

laissez suer quelques minutes à feu moyen

pendant ce temps, coupez les tomates en quartier

enlevez les pépins, coupez la chair en brunoise 

dans la poêle, ajoutez les épices : cumin et paprika 

laissez cuire encore 3 - 4 mn à feu doux

ajoutez les tomates et le maïs 

laissez cuire doucement 2 - 3mn 

le temps de préparer la crème de guacamole 

-oOo-

coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau

déposez les morceaux dans un mixeur, ajoutez le jus du 1/2 citron vert

le fromage blanc

les épices, sel et poivre 

mixez finement jusqu'à obtenir une jolie crème d'avocat

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

vous pouvez y ajouter quelques goutte de tabasco si vous aimez relevé 

réservez au frais

-oOo-

faites cuire les knackis dans une casserole d'eau bouillante 

durant 3 - 4mn, pas plus, elles ne doivent pas éclater 

-oOo-

préchauffez le four à 180° 

faite réchauffer le pain 5 - 7mn selon les fours et si vous aimez juste réchauffé

ou  un peucroustillant

-oOo-

ajoutez dans la poêle le jus d'1/2 citron vert 

mélangez bien

laissez réduire à feu vif juste le temps d'évaporer l'excédent de liquide 

réservez 

-oOo-

ouvrez les pains en deux dans la longueur 

arrosez d'un trait de ketchup et de moutarde 

déposez quelques feuilles de sucrine 

de la garniture de légumes 

2 saucisses bien chaudes 

arrosez d'un trait de ketchup, de moutarde 

et généreusement de crème d'avocat 

saupoudre d'un peu de vert de la cébette émincé finement 

et de pluches de coriandre fraîche 

servez avec quelques frites 

bonne dégustation ! 

c'était trop bon ! 

Ho ouiii !