Lentilles, Perrugina en cocotte et feuilleté

Quand j'ai fait ce plat, il faisait encore froid et pluvieux, 

alors que depuis quelques jours, on est plutôt passé aux salades

Mais c'était tellement bon, qu'elle mérite de ne pas attendre l'automne prochain

pour vous être présentée

J'avais une envie de lentilles, alors je farfouille dans de vieux magazines, 

je cherche une recette, un truc qui me fasse envie,

je découpe, cisaille, trie, feuillette encore et encore 

et là .. voilà .. j'ai ce que je cherchais .. enfin presque ... 

En fait, je pars d'une recette pour la détourner en fonction de mes envies, 

il me fallait juste la petite étincelle qui me fasse divaguer 

et saliver ... 

voilà qui est fait, j'ai donc cuisiné mes lentilles avec de bonnes petites Perrugina

dont on raffole chez nous.

Vous pourrez les remplacer par des petites saucisses un peu plus épicées

que les Toulouse.

Lentilles, Perrugina en cocotte et feuilleté

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée de bonne qualité, 

soit je la fais "maison", mais comme c'est relativement long

et délicat, je la prends dans le commerce, une sans conservateur,

sans huile de palme et + épaisse

350g de lentilles blondes 

le double de leur volume en eau 

6 ou 7 beaux champignons de Paris

8 Perrugina 

2 tomates

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon jaune

2 gousses d'ail 

20cl de vin rouge

20cl de crème liquide 

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 branches de thym 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

1 jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

rincez les légumes

épluchez ail et oignon, émincez les en petite brunoise 

(petits cubes)

de même pour la carotte, le céleri

ébouillantez les tomates en les plongeant quelques secondes 

dans de l'eau bouillante

refroidissez les rapidement sous l'eau froide, épluchez les 

coupez les en 4, enlevez les pépins

nettoyez les champignons, coupez les en brunoise aussi 

coupez les saucisses en tranches

-oOo-

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte 

ou un wok, jetez y ail et oignon

puis les légumes, laissez suer 3mn 

avant d'y déposer les saucisses 

laissez les rôtir 2 - 3 mn

ajoutez les champignons

ajoutez les tomates 

mélangez bien le tout 

ajoutez les lentilles

déglacez avec le vin rouge

laissez réduire 2mn avant de saupoudrez avec la fécule de maïs

puis versez l'eau qui correspond à 2 fois la quantité de lentilles

poivrez mais ne salez pas encore 

déposez le thym sur le dessus

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 à 25mn à feu doux

vérifiez en cours de cuisson que ça n'attache pas,

rajoutez un poil d'eau si nécessaire 

en fin de cuisson, versez la crème, mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

salez si nécessaire, ça dépend des saucisses, je n'ai pas eu à saler

retirez les branches de thym 

laissez cuire encore 10mn à découvert 

-oOo-

diluez le jaune d'oeuf dans une cuillère à café d'eau

déroulez la pâte feuilletée

découpez 4 cercles en vous aidant d'un bol 

-oOo-

remplissez les bol résistant à la cuisson au four 

avec la préparation, 

badigeonnez le bord des cercles de pâte avec un peu d'eau

appliquez les sur les bols en appuyant bien sur les bords pour les faire 

adhérer 

badigeonnez au pinceau le jaune dilué

dessinez à l'aide de la pointe d'un couteau,sans percer, une rosace sur le dessus

enfournez pour 15- 20mn

si vous n'avez pas percé la pâte, elle va bien gonfler 

il n'y a plus qu'à servir 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest