Gâteau meringué au chocolat et sa crème anglaise

J'adore le chocolat ! 

ça c'est pas nouveau

je suis toujours à la recherche de recettes nouvelles 

pour ne pas toujours refaire les mêmes gâteaux

et là, j'en tient une délicieuse ! 

je l'ai trouvée sur le blog de Chic Chic Chocolat ICI 

que je remercie pour son partage 

C'est tout simple à réaliser et on se régale

C'est bien "chocolaaat !" comme j'aime 

Je l'ai servi avec une crème anglaise 

vite faites, le temps de la cuisson du gâteau 

elle est servie froide en accompagnement

une tuerie je vous dis ! 

Gâteau meringué au chocolat 

et sa crème anglaise

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour un beau gâteau pour 5 à 6 gourmands 

et un moule de 22cm

200g de chocolat noir à 70% de cacao

130g de beurre 

70g de farine 

1/2 sachet de levure

90g de cassonnade 

3 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé 

j'ajoute une pincée de fleur de sel 

pour la meringue : 

3 blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre 

1 cuillère à café de fécule de maïs 

20g de cacao en poudre 

1 cuillère à café de vinaigre blanc 

pour la crème anglaise :

les 3 jaunes restants 

60g de sucre en poudre 

500ml de lait 

1 bâton de vanille 

-oOo-

on commence par le gâteau 

préchauffez le four sur 160°

concassez le chocolat, faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes

fouettez le beurre mou avec le sucre cassonnade et le sucre vanillé

ajoutez les oeufs entiers 1 par 1

la farine et la levure

et la fleur de sel

finissez avec le chocolat fondu

mélangez bien le tout à l'aide d'une maryse 

préparez un moule à charnière ou un cercle à gâteau de 22cm de diamètre

tapissez le fond de papier alu et de papier cuisson 

versez la préparation 

tappottez le tout sur le plan de travail

enfournez pour 20mn, le temps de faire la meringue au chocolat

et la crème anglaise 

-oOo-

la meringue 

je la fait au robot ou au fouet électrique

fouettez les 3 blancs d'oeufs presque fermes 

ajoutez le sucre en douceur tout en fouettant 

puis le vinaigre 

et la fécule de maïs

finissez avec le cacao en poudre 

elle doit être onctueuses 

-oOo-

sortez le gâteau du four au bout de 20 mn

couvrez le avec la meringue

enfournez de nouveau pour encore 20mn 

démoulez le une fois refroidi, passez la lame d'un couteau sour le pourtour

enlevez le moule à charnière ou le cercle à pâtisserie 

et faites le glisser sur le plat de service 

-oOo-

la crème anglaise 

ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur, 

grattez la pour en récupérer les petites graines

faites chauffer le lait avec les petites graines de vanille et la gousse

fouettez les jaunes avec le sucre en poudre 

dès que le lait commence à frémir, versez-en dans le mélange oeufs-sucre 

fouettez bien

reversez se mélange dans le lait 

remettez à chauffer, tournez à feu moyen, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère 

enlevez du feu aussitôt 

et versez dans un saladier froid

couvrez d'un film alimentaire "au contact" , il doit toucher la crème sur la surface

et réservez au frais 

voilà c'est fait

servez-le refroidi, la meringue va craquer, c'est normal 

versez autour un peu de crème anglaise fraîche

ou beaucoup si vous êtes très gourmand 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest