Quiche rustique au chèvre frais, champignons, piment doux, ventrèche et piment d'Espelette

Une recette pour un soir, souvenir de vacances 
un soir où vous ne savez pas trop que faire à dîner

je l'avais faite au retour de vacances, pour vous dire qu'elle date

mais elle peut vous inspirer pour un soir sans inspiration

Rien de compliqué mais de bonnes saveurs du Sud Ouest pour rappeler

l'été qui est déjà loin

Vous pourrez remplacer la ventrèche par du lard fumé ou non,

les piments doux par des petits poivrons doux

le reste se trouve facilement 

Quiche rustique au chèvre frais,

champignons, piment doux, ventrèche 

et piment d'Espelette

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pour ce faire il vous faudra pour une belle quiche pour 4 personnes 

en plat unique servi avec une salade 

1 pâte brisée : 200g de farine, 200g de beurre doux, une cuillère à café de sel

de l'eau 

recette ICI 

250g de champignons de Paris

30cl de crème liquide 

1 chèvre frais 

125g de fromage râpé

2 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 piments doux 

2 oeufs

1 tranche de ventrèche ou de lard fumé

2 branches de sauge 

1 pincée de muscade 

1 jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau pour la dorure

-oOo-

faites chauffer le four sur 180° 

-oOo-

enlevez le gras du lard, émincez le 

faites le suer à sec dans une poêle 

ajoutez les piments doux émincés 

puis les champignons émincés

ajoutez la sauge émincée

laissez suer 3 - 4mn 

réservez dans un saladier 

-oOo-

dans un autre saladier, mélangez le fromage de chèvre, 

la crème, 

2 oeuf

mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez la muscade 

ma fécule de maïs

le fromage  râpé

la garniture cuite champignons-piment etc 

mélangez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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étalez ou déroulez la pâte

garnissez en un moule à manqué de 23cm 
versez la préparation, étalez la délicatement

rabattez les bords sur le dessus

diluez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau 
badigeonnez-en les bordures

enfournez pour 40 à 45mn tout dépend des fours

laissez la refroidir 15 mn avant démouler

servez avec une salade verte 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest