Velouté de potimarron aux sanguins, croûtons au curcuma

On m'offre un pot de sanguins à l'huile 

et j'avais un beau potimarron que je voulais faire en soupe

je regarde les deux, je réfléchis (ça m'arrive oui) et je me dis 

que je pourrais associer les deux 

le pot de sanguins n'étant pas assez gros pour les faire à la poêle 

pour toute la famille, il ira très bien dans le velouté et y apportera 

sa touche automnale en plus 

Une recette toute simple mais qui fera son petit effet gourmand 

Velouté de potimarron aux sanguins

croûtons au curcuma

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pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

1 potimarron 

1 pot de sanguins à l'huile (ou des frais si vous en avez)

dans le pot, il devait y avoir 150g de sanguins 

20cl de crème fraîche ou crème de soja pour faire encore plus light

1 belle échalote

2 gousses d'ail 

quelques fruits secs grillés au four 

(amandes, noix, noisettes, ce que vous aimez. J'ai mélangé) 

1 cube de bouillon de légumes 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

pour le dressage, 1  filet d'huile de noisette 

ou mieux de l'huile à la truffe, plus chic 

quelques tranches de pain aux céréales que j'ai coupé en croûtons

1/2 cuillère à café de curcuma

un filet d'huile d'olive

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rincez le potimarron, ne l'épluchez pas, ce n'est pas nécessaire

coupez le en deux, videz le 

les graines peuvent être rincées, séchées et mises au four 

à 180° pour les griller 

coupez le potimarron en morceaux 

épluchez ail et oignon, émincez 

égouttez les sanguins, émincez les 

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faites suer ail et oignon dans un filet d'huile d'olive dans une grande casserole

ajoutez les sanguins émincés

laissez suer 2mn, retirez quelques morceaux de sanguins pour le dressage

réservez les 

ajoutez le potimarron en morceaux dans la casserole

versez de l'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon
saupoudrez d'herbes de Provence, sel et poivre 

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20mn

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mixez le tout au mixeur plongeant

ajoutez la crème 

mixez encore 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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faites les croûtons 

versez un filet d'huile d'olive dans une poêle 

jetez y les croûtons

saupoudrez les de curcuma 

laissez les dorer sur toutes les faces en les retournant régulièrement

réservez 

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le dressage 

servez 2 louches de velouté dans les assiettes de service

disposez quelques croûtons

ajoutez quelques petits morceaux de sanguins

concassez les fruits secs grillés au four et saupoudrez-en les croûtons

finissez avec un filet d'huile de noisette ou de truffe 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest