Tarte soufflée franc-comtoise

Une super recette qui en jette et surtout super bonne !

De quoi épater la famille avec cette tarte toute belle, toute gonfflée sortie du four,

soufflée comme il faut et surtout très très bonne

Recette vue sur le blog de Nicole Passions Arts de la table et Gastronomie ICI

qui elle même l'avait vue sur le blog de Michèle Croquant Fondant Gourmand ICI 

ça c'est du partage ! c'est ça la cuisine, la transmission

Recette aussitôt refaite à la maison pour le plus  grand plaisir

de mes gourmands-gourmets

Merci Nicole et Michèle

Faites votre fond de tarte "maison" ce sera bien meilleur

et vous verrez que ça ne prend pas trop de temps

Vous pouvez même le faire la veille pour le lendemain, ou congeler

à l'avance vos fonds de tartes salés ou sucrés

mettez juste une étiquette pour différencier le salé du sucré, ben voui, ça serait

ballot sinon hi hi  !

Cette tarte soufflée peut être faite avec d'autres fromages comme le Morbier,

ou le Roquefort. Vous pourrez y ajouter des fines herbes comme de la ciboulette

bref ! soyez créatifs !

Tarte soufflée franc-comtoise

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes

un moule à tarte de 23 à 26cm

pour la pâte :

200g de farine

100g de beurre à température ambiante

50g d'eau

1/2 cuillère à café de sel

je me suis permise d'ajouter ma touche personnelle provençale : 1 cuillère à soupe d'origan séché

pour l'appareil à soufflé :

250g de lait

20g de farine de maïs ou maïzena

3 oeufs

100g de Comté de bonne qualité

vous séparerez 60g d'un côté

et 40g de l'autre

sel et poivre du moulin

muscade

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préchauffez le four sur 170°

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la pâte 

versez la farine, l'origan  et le sel dans un grand saladier, 

puis le beurre coupé en cubes 

commencez à malaxez, en ajoutant l'eau petit à petit 

rassemblez la pâte en boule 

farinez la, emballez la dans un film alimentaire

réservez au frais 30mn 

-oOo-

reprenez votre pâton, étalez la pâte sur le plan de travail fariné

 foncez un moule à tarte beurré et fariné

coupez l'excédent de pâte

piquez à la fourchette 

et réservez au frigo le temps de préparer l'appareil à soufflé

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l'appareil à soufflé 

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

fouettez les blancs en neige ferme

dans une casserole, versez le lait et la maïzena, fouettez en faisant chauffer 

jusqu'à ce que le mélange épaississe, 

hors feu, ajoutez sel, poivre et muscade

les jaunes d'oeufs tout en fouettant bien 

puis 60g de Comté râpé 

mélangez délicatement à la maryse, le mélange aux blancs en neige 

doucement, tournez la spatule du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier

répartissez les 40g de Comté restant sur le fond de tarte 

versez la préparation 

enfournez pour 35 à 40mn selon les four 

surtout n'ouvrez pas le four en cours de cuisson, votre soufflé retomberait 

ça serait dommage  !

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une fois cuit, sortez la tarte soufflée du four

démoulez la si vous y arrivez, j'ai eu un peu de mal, il aurait fallu un moule

à fond amovible 

et servez aussitôt la Tarte soufflée franc-comtoise 

avant qu'elle ne retombe

avec une bonne salade à l'huile de noix 

et dans laquelle j'ai mis quelques tranches fines d'oignon rouge

pour apporter une touche acidulée et sucrée à l'ensemble 

un régal ! 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest