Poulet rôti farci chorizo et haricots blancs

Une recette originale qui change un peu, c'était très bon 

rien à dire, on s'est régalé pour ce repas de famille 

Pour le poulet, j'ai choisi un bon poulet jaune des Landes,

Label Rouge, sans OGM et nourrit au maïs. De la qualité !

Tant qu'à se régaler, autant que ce soit avec de bons produits

c'est important par les temps qui courent.

Le chorizo, une précision à ajouter, coupez le finement, plus finement

que ce que j'ai fait. Et n'en prenez pas un trop sec, i faut qu'il reste fondant. 

Pour les haricots blancs, je les ai pris en boîte, cuisiné à la graisse de canard

ils étaient parfaits. Habituellement, je ne suis pas une grande fan des haricots

blancs, mais là, ils sont super bien passés.

C'est une recette de Gordon Ramsay, vue à la télé, je ne sais plus sur quelle

chaîne, je zappe et je tombe dessus par hasard, je prends vite des notes

comme à mon habitudes et du coup, j'y ajoute ma petite touche personnelle

là aussi comme à mon habitude.

J'ai servi de poulet avec des haricots verts, nécessaire pour l'équilibre du plat.

Voilà, je pense que j'ai tout dit, passons à la recette 

Poulet rôti farci chorizo

et haricots blancs

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes selon le poids 

de votre poulet

comme c'était un repas familial, j'ai pris un poulet de 1.350kg 

une belle bête déjà. Il y avait largement assez pour 4 à 6 personnes 

400g de haricots blancs cuits à la graisse de canard

1/2 chorizo piquant ou non selon vos goût mais pas trop sec

5 - 6 tomates confites à l'huile d'olive

20cl de vin blanc sec 

20cl d'eau 

j'ai ajouté 15cl de fond de veau que j'avais en réserve au congélateur d'une précédente recette

(un bon reste de jus de viande préparé que j'avais mis en bocal et congelé pour une utilisation 

à venir, c'était l'occasion)

1 oignon jaune

3 gousses d'ail 

quelques branches de thym frais 

1 cuillère à soupe de Paprika

3 branches de céleri, la partie feuillue

1 citron jaune non traité 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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on commence par allumer le four sur 180° 

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videz la boîte de haricots blancs dans un grand saladier

ajoutez y les tomates confites émincées finement

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enlevez la peau du chorizo, émincez le finement et coupez en petite brunoise 

plus petit que ce que j'ai fait, ça sera mieux 

épluchez et émincez ou hachez l'oignon, l'ail et les branches de céleri

faites chauffer une poêle, jetez y le chorizo,

puis ajoutez l'émincé d'oignon-ail

et le céleri, ajoutez un filet d'huile d'olive si ça attache

mélangez bien et laissez cuire à feu moyen durant 3 - 4mn 

ajoutez aux haricots, mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, je n'ai pas salé, le chorizo l'a fait suffisamment

remplissez l'intérieur du poulet avec cette farce, tassez avec le dos de la cuillère

le poulet était assez gros pour pratiquement tout contenir,

s'il reste de la farce, mettez la dans le jus de cuisson 

fermez le poulet avec le citron, remettez l'élastique pour bien le maintenir fermé 

déposez le dans un plat à four, versez le vin blanc et l'eau et le reste de farce si vous en avez 

salez et poivrez le poulet, saupoudrez le de paprika 

couvrez le de papier aluminium ou de papier cuisson, il faut que ce soit bien fermé

vous pouvez aussi utiliser une cocotte, mettez le couvercle et enfournez pour 1 heure 

pensez à l'arroser régulièrement 

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Au bout d'une heure au four, sortez le poulet, enlevez le papier alu ou le couvercle 

de votre cocotte, arrosez le poulet, retournez le 

enfournez le de nouveau durant 30mn 

arrosez le régulièrement, retournez le 5mn avant la fin de la cuisson

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le poulet est cuit, laissez le reposer 10mn avant de le découper 

coupez l'élastique, enlevez délicatement le citron, attention, si vous le percez

le jus en sort en jet, ne vous faites pas brûler ! 

Ouvrez le dos en deux pour en vider le contenu dans le plat de service

coupez les cuisses, les hauts de cuisses, les ailes, les blancs

disposez le tout sur le plat de service autour de la farce 

pressez le citron cuit dans le jus et filtrez le tout dans un chinois ou une passoire 

comme il restait de la farce que j'avais mise dans le jus de cuisson, écrasez la bien

avec le dos d'une cuillère, les haricots vont lier votre sauce 

versez la dans une saucière 

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

photo personnelle. Antibes