Cake coco, citron vert et yuzu

Une envie de faire un gâteau, je cherche, je farfouille et je feuillette, je surfe aussi 

et dans mes vieux magazines, je tombe sur une recette qui me fait de l'oeil. 

J'aime le citron dans les gâteau, sauf qu'il faut de la crème fraîche épaisse pour faire 

la recette et que je n'en ai pas. Mince ! 

je reufleuchis, je fais tourner mes neurones. Je fouille dans le frigo pour la 5ème fois,

vide un étage, un autre, encore un autre, vide les tiroirs. Nan .. désespérément nan,

pas de crème épaisse. Pffffffffff ! crotte ! zut ! flûte ! crotte de caniche ! 

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(je réfléchis encore, laissez moi du temps) 

Je vois cette brique de crème de coco que j'ai ouvert la veille pour une recette salée 

que je vous mettrais bientôt d'ailleurs, et comme c'est une grosse brique, il me reste 

pas mal de crème de coco .. et si .... je vérifie les ingrédients indiqués sur la recette ...

pourquoi pas .... ça peut le faire. La crème fraîche apporte le gras nécessaire au gâteau 

pour être moelleux, la crème de coco c'est pareil non ? 

mais en plus digeste il me semble en plus ... 

Allez ! je me lance ! on verra bien 

Et .. surprise ! c'est un super bon gâteau !

A refaire sans hésitation

dans la recette, ils ajoutent du rhum , j'aime pas le rhum, ni le rhume d'ailleurs,

mon fils non plus, donc zhom s'ajoutera une dose de rhum sur sa part de gâteau

par contre, j'ai un flacon "arôme yuzu" à tester, c'est l'occasion 

Zou  c'est parti ! 

Cake coco, citron vert 

et yuzu 

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Four 170° 

on cuit ce gâteau en douceur, sans l'agresser par une trop forte chaleur 

il n'en sera que plus moelleux 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour un cake pour 6 à 8 personnes :

4 oeufs 

200g de crème de coco

(j'ai bien écrit crème de coco, n'allez pas prendre du lait de coco

le résultat ne sera pas le même)

300g de farine tamisée 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de fleur de sel 

200g de sucre roux 

le zeste d'un citron vert et son jus

1/2 cuillère à café de jus de yuzu

pour la glaçage :

1 citron vert et son zeste 

60g de sucre glace 

-oOo-

cassez les oeufs dans un grand saladier 

ajoutez le sucre roux tout en fouettant 

puis la crème de coco 

ajoutez l'arôme de votre choix, rhum ou jus de citron vert ou le yuzu

puis le zeste du citron vert 

et son jus 

mélangez bien au fouet entre chaque 

puis ajoutez la farine tamisée, la levure 

et la fleur de sel 

graissez et farinez un moule à cake 

versez la préparation 

enfournez pour 45mn à 170° 

-oOo-

sortez le cake du four, laissez le refroidir 10 bonnes minutes 

avant de le déposez sur une grille 

laissez le refroidir complètement avant de verser la glaçage dessus

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le glaçage 

pressez 1/2 citron pour commencer, ajoutez le sucre glace 

mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse

rajoutez soit un peu de jus de citron, soit un peu de sucre glace 

pour équilibrer le glaçage

laissez le prendre 10mn avant de le versez sur le cake

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le montage

versez le glaçage sur le cake 

laissez couler l'excédent

zestez le citron vert au-dessus 

déposez le gâteau sur un plat à cake 

bonne dégustation ! 

un super bon gâteau ....