Glace au mascarpone et aux cerises, coulis de cerises

Une glace ! 

c'est bon les glaces

en dessert ou au goûter 

salées ou sucrées 

granités ou crémeuses 

on aime ! 

pis avec la chaleur qu'il fait, ça fait du bien 

et tout le monde en veux 

ici une glace à la cerise, vous pourrez tout aussi bien la réaliser

avec les fruits de votre choix

simple et rapide à préparer, ne vous prenez pas la  tête 

elle sera onctueuse et crémeuse, comme les glaces à l'italienne 

on aime ! 

vous n'avez pas de turbine à glace, pas de soucis

vous pourrez aussi la réaliser, il vous suffira de la sortir 

30mn après la première mise au congélateur et de la mixer 

pour la rendre onctueuse

recette trouvée sans un magazine de cuisine été 2017

allez c'est parti !

Glace au mascarpone 

et aux cerises, 

coulis de cerises 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

300g de cerises 

250g de mascarpone

2 jaunes d'oeufs

125g de sucre en poudre

1/2 jus de citron 

pour aromatiser votre glace quelques gouttes d'arôme culinaire cerise , 

pas trop, juste 2 - 3 gouttes 

ou si vous êtes plus hardis quelques gouttes de liqueur de cerises pour aromatiser votre glace 

vous le trouverez en magasin BIO ou magasins spécialisés en cuisine

 ou sur le net

pour le dressage : quelques amandes effilées que vous aurez fait dorer au four 

-oOo-

commencez par rincez les fruits, réservez de jolies cerises doubles avec leur queue

pour le dressage

équeutez les autres et dénoyautez les 

mettez en 150g de côté pour le coulis

réservez le tout 

-oOo-

dans un saladier, fouettez les jaunes avec 100g de sucre 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajoutez le mascarpone et fouettez vivement pour obtenir une belle crème lisse

ajoutez l'arôme si vous en mettez (sans, ça aura moins de goût)

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'arôme

versez la dans la sorbetière et turbinez durant 20 à 30mn

versez la glace dans un saladier, ajoutez les cerises  coupées en morceaux

mélangez bien le tout

versez la crème glacée aux cerises dans une boîte (à glace pour moi) ou dans un saladier

tassez bien avec le dos d'une cuillère

lissez 

et placez au congélateur au moins 2h

-oOo-

avec le restant de cerises, le coulis :

déposez les dans une casserole, ajoutez le restant de sucre 

et le jus de citron

couvrez et laisser confire à petit feu 15mn

mixez finement le jus de fruits

passez le au tamis pour bien le lisser

trempez dans le sirop obtenu les quelques cerises entières 

que vous avez mises de côté pour le dressage

déposez les sur un papier cuisson et laissez les reposer

versez le coulis dans un bol 

réservez le au frais 

-oOo-

le montage : 

sortez la glace suffisamment à l'avance pour qu'elle soit crémeuse 

déposez deux boules dans une coupe 

arrosez avec le coulis de cerises 

et déposez 2 cerises trempées dans le sirop sur le dessus 

saupoudrez avec quelques amandes effilées 

ou présentez à l'assiette 

bonne dégustation ! 

Gers

Tortilla de chips paprika au poivron rouge et au piment

J'avais envie de tester cette recette vue sur Pinterest

C'était  à essayer, voilà qui est fait 

Petit tour en Espagne soir, oléééé ! arriba ! 

pour un soir que vous êtes pressé, 

vous n'avez pas le temps de faire cuire des pommes de terre,

vous avez une grosse envie d'une tortilla

ben voilà la réponse ! 

vous pourrez servir cette tortilla en plat principal le soir avec une salade

ou coupée en cubes lors d'un apéritif, là c'est déjà plus sympa 

c'est vrai que c'est simple et goûteux

surtout si vous utilisez des chips épicées

c'est amusant, à faire de temps en temps

Par contre, un conseil, surtout attention, la dose de chips est à respecter

si vous ne voulez pas vous retrouver avec une tortilla "buvard" dans la bouche

 croyez-en mon  expérience personnelle, j'ai fait cette recette 

à l'insu de mon plein gré cela va de soit

à mon avis,  rien de vaudra de bonnes pommes de terre sautées dans une poêle

mais je ne suis pas contre les nouveautés et j'aime bien essayer de nouvelles expériences culinaires

(je n'ose dire dans ce cas "culinaresque" qui s'apparente plus à de la bonne cuisine) 

mais ça dépanne 

C'est parti pour la Tortilla de chips paprika 

au poivron rouge 

et au piment 

-oOo-

allez c'est parti ! 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

100g de chips au parfum de votre choix

(ici paprika) ou nature 

6 oeufs,

1 poivron rouge 

2 petits piments (ou 1 ou pas du tout selon vos goûts)

2 petites gousses d'ail 

(ou pas du tout pour mon amie Domi si elle passe par là)

1 cébette 

(oignon blanc à tige verte ou cive, ou oignon nouveau)

sel (modérément puisque les chips sont déjà salées bien sûr)

1 petit bouquet de ciboulette 

quelques branches de persil plat 

et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

commencez par rincer le poivron,

pour le tailler, je le pose sur sa base

et je taille en entamant les extérieurs comme pour peler une orange 

en tournant autour de la partie centrale 

puis détaillez le en lanières

conservez quelques très fines lanières pour le dressage

puis coupez le reste en petite brunoise 

réservez 

-oOo-

coupez le pédoncule des piments, 

ouvrez les en deux dans la longueur

enlevez les pépins (c'est ce qui pique le plus)

puis émincez le très finement 

-oOo-

épluchez et émincez la cébette partie verte comprise 

conservez un peu de vert pour le dressage

épluchez l'ail

émincez la ciboulette et le persil

là aussi conservez quelques pluches pour le dressage

-oOo-

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

versez y poivrons, piment 

laissez suer 1 mn

puis ajoutez l'ail haché 

et la cébette 

remuez bien 

laissez fondre à feu doux 3mn 

-oOo-

pendant ce temps

percez le paquet de chips avec la pointe d'un couteau

et passez le rouleau à pâtisserie sur le paquet 

pas trop, ne les réduisez pas en miettes 

juste un passage ou deux 

cassez les oeufs, 

ajoutez les herbes fines ciselées 

sel et poivre 

fouettez vivement 

ajoutez y les chips 
appuyez sur les chips pour bien les imbiber

 versez sans attendre dans la poêle 

sur les légumes 

remettez à feu vif 

et laissez cuire 3 - 4mn à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit doré

la tortilla doit pouvoir glisser hors de la poêle 

quand vous la secouer 

il va falloir la retourner 

2 options : 

soit vous posez une grande assiette sur la poêle et vous la retournez 

d'un geste vif et agile et la faites glisser dans la poêle 

oups ! 

soit vous la faites glisser sur une grande assiette 

vous posez la poêle dessus et retournez le tout vivement 

re-oups ! 

et laissez cuire de nouveau cette face 1mn ou 2 

elle est cuite quand elle ses détache bien de la poêle

elle doit glisser facilement sur le plat de service 

décorez la avec les lamelles fines de poivron 

et les pluches d'herbes 

-oOo-

pendant la cuisson de la tortilla

préparez une bonne salade de mélange d'herbes : 

mesclun, sucrine, ciboulette, coriandre, menthe, estragon 

une bonne vinaigrette "maison" 

et voilà de quoi faire un bon repas du soir 

ou coupez la en cubes pour servir lors d'un apéritif 

plantez un petit pic dans chaque cube

bonne dégustation ! 

photo Eric Desormeaux
Pays basque Espagne

Lentilles blondes, courgette jaune, tomates confites et ventrèche

Un bon petit accompagnement, une envie de lentilles, zhom aime les lentilles,

alors je lui fais plaisir. 

En fait, je voulais faire une salade de lentilles, mais un midi un peu gris, j'en ai fait 

un accompagnement chaud pour de délicieuses saucisses cuites à la plancha. 

Et ce qu'il restait est parti en salade le soir. 

Les lentilles sont des légumineuses riches en fibres, en protéines végétales et en 

glucides à absorption lente, idéale pour équilibrer un repas. Elles sont riches en fer 

et en vitamines du groupe B. On se fait du bien à en manger au moins une fois par semaine. 

Pourquoi j'ai choisi les blonds, bonne question, et bien en hiver je privilégie les lentilles vertes

et là, les blondes étant un peu plus douces et un peu sucrées, elles étaient idéales à faire 

en accompagnement à midi et en salade le soir. 

Elles ne nécessitent pas de trempage, un plat relativement vite fait

Lentilles blondes, 

courgette jaune 

tomates confites et ventrèche

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

sachant que nous sommes 2 mais que j'en voulais pour faire en salade le soir

1 verre de 20cl de lentilles blondes

3 verre d'eau 

1 courgette jaune 

1 poivron rouge

1 oignon jaune 

1 cébette 

2 gousses d'ail 

3 tranche de ventrèche (poitrine fumée ou non)

piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

huile d'olive

thym et origan

quelques brins de ciboulette 

2 feuille de laurier 

-oOo-

rincez les légumes 

épluchez ail, cébette et oignon

 émincez les finement, hachez l'ail 

coupez les extrémités de la courgette, coupez la en tranches dans la longueur

puis en bâtonnets et pour finir en brunoise 

émincez la ventrèche en allumettes

le poivron rouge en brunoise

les tomates confites aussi 

-oOo-

faites suer ail, oignon et cébette dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse 

ajoutez la ventrèche, laissez rissoler

ajoutez la brunoise de poivron, laissez rissoler 1 à 2mn 

avant d'y jeter la brunoise de courgette, mélangez le tout 

saupoudrez avec le thym et l'origan

la ciboulette ciselée 

ajoutez les lentilles, remuez bien le tout 

et versez les trois verre d'eau 

ajoutez 2 feuilles de laurier 

au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20mn

(je les voulais encore un peu fermes pour la salade du soir)

en fin de cuisson, salez et poivrez 

ajoutez les tomates confites 

et le piment d'Espelette

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

j'ai servi cet accompagnement avec de bonnes saucisses charcutières 

grillées à la plancha et quelques tranches de courgettes jaune cuites à la vapeur 

le soir, j'ai fait une salade avec le reste des lentilles 

bonne dégustation ! 

photo Gers Gascogne