Lentilles blondes, courgette jaune, tomates confites et ventrèche

Un bon petit accompagnement, une envie de lentilles, zhom aime les lentilles,

alors je lui fais plaisir. 

En fait, je voulais faire une salade de lentilles, mais un midi un peu gris, j'en ai fait 

un accompagnement chaud pour de délicieuses saucisses cuites à la plancha. 

Et ce qu'il restait est parti en salade le soir. 

Les lentilles sont des légumineuses riches en fibres, en protéines végétales et en 

glucides à absorption lente, idéale pour équilibrer un repas. Elles sont riches en fer 

et en vitamines du groupe B. On se fait du bien à en manger au moins une fois par semaine. 

Pourquoi j'ai choisi les blonds, bonne question, et bien en hiver je privilégie les lentilles vertes

et là, les blondes étant un peu plus douces et un peu sucrées, elles étaient idéales à faire 

en accompagnement à midi et en salade le soir. 

Elles ne nécessitent pas de trempage, un plat relativement vite fait

Lentilles blondes, 

courgette jaune 

tomates confites et ventrèche

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

sachant que nous sommes 2 mais que j'en voulais pour faire en salade le soir

1 verre de 20cl de lentilles blondes

3 verre d'eau 

1 courgette jaune 

1 poivron rouge

1 oignon jaune 

1 cébette 

2 gousses d'ail 

3 tranche de ventrèche (poitrine fumée ou non)

piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

huile d'olive

thym et origan

quelques brins de ciboulette 

2 feuille de laurier 

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rincez les légumes 

épluchez ail, cébette et oignon

 émincez les finement, hachez l'ail 

coupez les extrémités de la courgette, coupez la en tranches dans la longueur

puis en bâtonnets et pour finir en brunoise 

émincez la ventrèche en allumettes

le poivron rouge en brunoise

les tomates confites aussi 

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faites suer ail, oignon et cébette dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse 

ajoutez la ventrèche, laissez rissoler

ajoutez la brunoise de poivron, laissez rissoler 1 à 2mn 

avant d'y jeter la brunoise de courgette, mélangez le tout 

saupoudrez avec le thym et l'origan

la ciboulette ciselée 

ajoutez les lentilles, remuez bien le tout 

et versez les trois verre d'eau 

ajoutez 2 feuilles de laurier 

au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20mn

(je les voulais encore un peu fermes pour la salade du soir)

en fin de cuisson, salez et poivrez 

ajoutez les tomates confites 

et le piment d'Espelette

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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j'ai servi cet accompagnement avec de bonnes saucisses charcutières 

grillées à la plancha et quelques tranches de courgettes jaune cuites à la vapeur 

le soir, j'ai fait une salade avec le reste des lentilles 

bonne dégustation ! 

photo Gers Gascogne