Camembert farci aux dattes, noix de Pecan, pistaches et piment d'Espelette

Un truc que je vois souvent tourner sur le net, 

souvent sur Pinterest où j'aime bien chercher l'inspiration

Je l'avais repérée cette recette mais hésitais ou alors il me manquait 

toujours un ingrédient, ou je doutais du sucré-salé que pourtant j'aime beaucoup

mais avec le camembert ... je n'étais pas convaincue 

et bien voilà qui est fait et franchement, c'était très bon !

Un conseil, faites le la veille. On l'a goûté une bonne heure après l'avoir préparé,

là, j'avais presque des regrets mais bon, je n'allais tout de même pas le jeter une fois 

tout bien garni et souvent, je sais que c'est meilleur le lendemain

Je le mets dehors, au frais en le flattant un peu et en l'encourageant à faire des merveilles 

pour le lendemain.

Le lendemain midi, je le sors 35 à 40mn avant de déjeuner.

Et bien, on l'a grignoté, grignoté, tant et tant qu'on a tout fini rapido presto ! 

Hé c'est pas d'la magie ça ? 

A refaire mais alors, je penser que le mieux étant de le présenter pour un bon équilibre 

gustatif , à l'assiette, avec une petite salade 

Le pain écrase un peu les saveurs, donc sans pain mais avec des petits feuilletés aux herbes

comme j'ai fait ou des crackers au romarin italien

ou des gressins, ça serait bien.

Alors là, choisissez-en un de bonne qualité, au lait entier, de Normandie

qui a du goût, pas trop fait. Mais surtout pas un truc insipide industriel

Je vous mets la photo de celui que j'ai trouvé chez Grand Frais

oui parce qu'à Nice, pas facile de trouver un bon fromage de Normandie of course 

En fait, il lui faut du croustillant pour bien le mettre en valeur.

A refaire ! 

Camembert farci aux dattes 

noix de Pécan, pistaches 

et piment d'Espelette 

-oOo-

A faire la veille pour un goût optimum

Donc pour ce faire il vous faudra pour 1 bon camembert 

30g de pistaches 

30g de noix de Pecan

une dizaine de dattes dénoyautées bien sûr 

40g de Mascarpone, ça n'apporte pas de goût particulier 

ça sert à lier le tout 

du piment d'Espelette 

pour le montage : 

du papier alu 

du film alimentaire 

le papier d'emballage du fromage et sa boîte

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pour couper le camembert en deux 

faites une entaille sur tout le pourtour du fromage, au centre si possible 

et passez-y une ficelle de cuisine, faites une boucle et serrez la

le fromage va se couper en deux de façon bien régulière 

séparez les deux parties 

réservez 

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concassez les pistaches 

les noix de Pécan

et coupez les dattes 

mélangez le tout dans un saladier avec le Mascarpone

ajoutez le piment d'Espelette, la quantité en fonction de vos goûts 

mais ça relève un peu, à défaut , mettez du poivre noir 

faites une bande avec une feuille de papier alu, une bande que vous allez

replier sur elle-même plusieurs fois

pour faire un support qui tiendra le montage jusqu'au lendemain

déposez la première partie du fromage dans le fond de ce cercle en papier alu

scotchez la bande pour qu'elle tienne bien 

remplissez le tout avec la préparation en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe 

déposez l'autre partie du fromage par dessus

Emballez le tout bien serré dans du film alimentaire 

tassez bien sans écraser tout de même 

Remettez le dans la boîte, faudra forcer un peu mais ça rentre 

et réservez le soit au frigo jusqu'au lendemain

soit dehors s'il fait assez frais, c'est ce que j'ai fais, nous sommes en hiver

-oOo-

entre temps, j'ai préparé des petites torsades feuilletées saupoudrées d'origan

et d'un touche de fleur de sel au thym

dorez le tout au jaune d'oeufs dilué avec un filet d'eau 

et enfournez 15 à 20mn à 180° 

voir technique ICI 

(à faire sans le râpé bien sûr) 

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le lendemain 

30 à 40 mn  avant de servir votre beau camembert farci

(l'été un peu moins dehors, ça dépend de la  température bien sûr,

question de bon sens, je vous fais confiance) 

enlevez le film alimentaire, le papier alu 

et présentez votre joli camembert farci soit sur une assiette 

avec les feuilletés à côté

soit à la portion dans les assiettes, accompagné d'une salade verte 

bonne dégustation ! 

photo personnelle