Poulet frit au poivre Sansho et sauce blanche

Je suis toujours à tester des recettes avec ce poivre très aromatique 

qui mérite le détour

Je  vous l'avais fait découvrir avec un délicieux plat de nouilles chinoises

sautées aux légumes ICI

ou dans un très bon velouté de lentilles roses et de foie gras ICI 

Voici une version avec des morceaux de poulet marinés avec ce savoureux poivre

Un régal ! 

Mes zhoms ont adoré et se sont léchés les doigts. 

La recette préconisait de juste fariner les morceaux de poulet après les avoir fait 

mariner et de les frire juste farinés .... 

Bof ! Bof ! Sur les deux premiers morceaux, je n'ai pas obtenu le croustillant recherché, 

j'ai donc modifié la recette et l'ai faite à mon idée.

J'aurais pu utiliser de la chapelure, mais non, suis comme ça moi, j'ai l'esprit

de contradiction et j'aime les défis.

J'ai déjà fait le poulet frit à la chapelure, frit au cornflakes, et autres ... 

Vous trouverez les recettes sur mon blog en tapant "poulet frit" dans la fonction

"rechercher" en haut à gauche de la page du blog.

Bref !  pas de regret, c'était parfait comme ça. 

Si vous ne trouvez pas le poivre Sansho pour la marinade, remplacez le par 

du poivre vert (attention ça pique), du poivre noir, ou même du piment d'Espelette

pourquoi pas. 

Moi je vous fais les propositions, à vous d'adapter à votre idée et à vos goûts. 

J'ai fait en accompagnement une sauce au yaourt pour adoucir l'effet un peu 

"fire" qui pourrait en dérouter certains.

Poulet frit au poivre Sansho

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes :

comptez 3 ou 4 hauts de cuisse par personne, selon l'appétit 

de vos ogres

de la semoule fine de maïs (j'ai carrément utilisé de la polenta fine) 

fleur de sel que j'aromatise au thym frais 

pour la marinade :

1 yaourt à la grecque

2cm de gingembre frais

1/2 jus de citron 

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de poivre Sansho 

ou autre poivre de votre choix

sel

en accompagnement : 

la sauce sauce blanche : 

1 yaourt à la grecque 

1/2 jus de citron 

1/2 oignon rouge

quelques feuilles de coriandre fraîche 

sel 

et on a fini un wok de nouilles sautées aux légumes 

en présentation des tranches de citron vert 

et quelques petites feuilles de thym frais 

-oOo-

préparez la marinade de vos morceaux de poulet 

grattez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère pour enlever la peau

émincez le 

épluchez et émincez l'ail 

pilez au mortier poivre de Sansho, gingembre et ail avec une cuillère à soupe d'huile 

d'arachide 

salez 

et mélangez le tout avec le yaourt

déposez les hauts de cuisse de poulet dans un saladier avec la marinade

malaxez le tout, couvrez d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant 30mn à 1 heure

-oOo-

pendant ce temps préparez la sauce blanche 

épluchez l'oignon rouge

pressez le 1/2 citron et récupérez son zeste 

émincez finement les feuilles de coriandre 

mélangez le tout au mixeur avec le yaourt 

salez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans un blog, filmez le et réservez au frais. 

-oOo-

Pour éviter une cuisson trop longue dans l'huile 

j'ai fini la cuisson au four 

préchauffez votre four sur 180° 

Faites chauffer l'huile d'arachide ou de tournesol dans la friteuse 

Récupérez les hauts de cuisse de poulet,

Sortez-les de la marinade et déposez-les directement dans la semoule fine 

tournez-les pour bien les enrober de semoule fine 

et plongez-les délicatement dans l'huile chaude 

baissez un peu le feu, ils ne doivent pas brûler 

la cuisson est plus longue que pour des nuggets, les morceaux de poulet

sont plus gros.

Retournez-les au bout de 3 - 4 mn

laissez encore cuire 3 - 4 mn de l'autre côté 

déposez-les sur du papier absorbant 

procédez de même avec tous les morceaux de poulet 

une fois qu'ils  sont tous pré-cuits, déposez les sur une paque à four 

couverte de papier cuisson

et enfournez-les durant 10mn

retournez-le en cours de cuisson

retirez-les du four, saupoudrez-les aussitôt de fleur de sel et de thym frais 

servez aussitôt avec la sauce blanche 

Bonne dégustation !