Houmous de betterave

Une petite préparation vite faite pour un très bon amuse-bouche.

Je voyais tourner cette recette sur Pinterest depuis un bon moment

sans pour autant être attirée par le mélange pois-chiche et betterave. 

Et puis, ma foi, pourquoi pas, j'ai cette belle betterave du marché local 

qui me livre, merci Marielle du Marché Provençal et j'avais acheté 

des petites boîtes de pois-chiches, bon allez, je me lance .... 

je verrais bien. 

Et c'est tout vu, c'est super bon ! ça va très bien ensembles. 

Mes zhoms en ont redemandé, j'en ai fait de jolies verrines pour une entrée festive

pour Pâques. 

A déguster en bouchée à la cuillères pour un apéritif ou en verrines. Je vous mets 

les deux présentations. A vous de voir.

Vous aurez de quoi remplir un pot de confiture genre "bonne maman", vous le réservez

au frigo durant 2 - 3 jours. Vous verrez que ça partira vite. 

Houmous de betterave 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un pot de 25 - 30cl 

1 betterave cuite 

1 petite boîte de poids chiches 265g à peu près

1 citron jaune non traité 

2cm de gingembre frais

1 cuillère à café bombé de cumin en poudre

1 gousse d'ail (2 si petite)

2 cuillères à soupe de Tahini (crème de sésame)

sel poivre

huile d'olive

piment d'Espelette 

pour le dressage : 

quelques graines de sésame

huile d'olive ou huile de noix

de la betterave émincée en petite brunoise

quelques feuilles de coriandre ou de persil plat 

-oOo-

rincez la betterave,

mettez-en les 3/4 en morceaux dans un mixeur 

ajoutez les pois chiches égouttés, 

le jus d'1/2 citron jaune 

le cumin

la gousse d'ail épluchée, dégermée 

2 gingembre gratté de sa peau et coupé en morceaux

le Tahini , sel et poivre et le yaourt 

ajoutez 10cl d'huile d'olive pour commencer 

et mixer jusqu'à obtenir une belle préparation en "pommade" 

rajoutez un peu d'huile d'olive ou de jus de citron si c'est trop épais 

ou les deux  selon vos goûts

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

si vous aimez "relever" ajoutez un peu de piment d'Espelette

versez dans un pot de confiture fermé

laissez reposer 1 heure au frigo 

-oOo-

le dressage 

soit vous présentez en verrines , soit dans des cuillères de dégustation

mettez la quantité voulue, 

émincez en petite brunoise le morceau de betterave restant 

et déposez-en sur chaque cuillère ou verrine

saupoudrez d'une pincée de graines de sésame

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive ou de noix

et déposez une feuille de coriandre fraîche ou de persil plat 

saupoudrez de zeste de citron 

servez en apéritif ou en entrée

dans les verrines, j'ai ajouté quelques billes de citron 

et un peu de vert de cébette émincé très finement

bonne dégustation ! 

la Promenade déserte
photo Nice Matin