Veau ou porc sauce au camembert , spaghetti de céleri

Un petit plat vite fait avec des  tranches de viande blanches 

prises chez le boucher. 

Elles cuisent vite, que ce soit du veau ou du porc, prenez ce qui vous plait 

la recette peut être faite avec des filet de poulet et même du poisson blanc

Une recette passe-partout pour des jours sans trop d'envie de cuisiner 

mais tout de même une envie de se régaler. 

Super simple. 

Pour les spaghetti de céleri, si vous n'avez pas l'appareil pour les découper,

remplacez les par des pâtes bien sûr ou des légumes verts.

Bref, une recette qui s'adaptera selon ce que vous avez dans vos placards. 

Veau ou porc en tranches

sauce camembert 

spaghetti de céleri

Les spaghetti de céleri, j'ai fait cette découvert en cours de cuisine à l'Amandier

de Mougins, c'est très très bon et ça change un peu. 

L'appareil à faire des spaghetti de légumes se trouve sur le net 

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pour ce faire il vous faudra pour 2 ou 3 personnes 

selon la grosseur de vos tranches : 

celles-ci sont fines

6 tranches de veau ou de porc 

ou 1 filet de poulet par personne

1/2 camembert de bonne qualité, au bon lait cru et pas trop fait

1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon

20cl de crème fraîche liquide 

sel et poivre du moulin

1 céleri rave 

muscade 

sel et poivre 

huile d'olive 

1 noix de beurre 

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commencez par couper le fromage en morceaux

mettez les dans une casserole avec la crème 

mettez à fonde à petit feu, en douceur, remuez régulièrement

jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu

ajoutez la moutarde, du poivre et la muscade

mélangez, mixez la au mixeur plongeant

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez en maintenant au chaud 

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les spaghetti de céleri

mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir

rincez et brosser le céleri

épluchez le 

coupez le de façon à ce qu'il soit relativement bien cylindrique

et taillez le en spaghetti à l'aide de l'appareil 

plongez les spaghetti de légumes dans l'eau bouillante

laissez cuire 2 - 3mn , ça va très vite

égouttez les et rincez aussitôt sous l'eau froide 

réservez 

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la viande 

faites chauffer un filet d'huile d'olive avec la noix de beurre 

dans une poêle 

salez et poivrez la viande

déposez la délicatement dans la poêle chaude 

laissez cuire 2 - 3mn de chaque côté en arrosant régulièrement 

avec le jus 

dès que la viande est cuite, retirez la, déposez la dans un plat, 

couvrez le d'un papier alu 

versez la sauce dans la poêle où se trouve le jus de cuisson de la viande

mélangez bien, laissez la  réduire quelques instants

elle va vite épaissir 

ajoutez les spaghetti de céleri dans la sauce 

mélangez les 

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le dressage 

déposez dans les assiettes maintenues chaudes au four à 60° 

un tourbillon de spaghetti de légume

les tranches de viande 

arrosez avec de la sauce ou faite un trait de sauce à côté

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

Eze village, le jardin  photo @Fienchen411