Gnocchi à la crème aux asperges vertes, pignons et Parmesan - Gnocchi sauce tomate

Une grande première pour moi : avoir réussi mes gnocchis.

J'avais tenté l'expérience il y a des années, houuuuu oui ! 

ça fait au moins 25 ans et tous ces foutus schrugneugneus de gnocchis 

s'étaient  misérablement agglutinés au fond de la casserole

en une grosse boule. 

Un paquet de colle bonne pour coller la tapisserie au mur.

Cette fois-ci, forte d'une belle expérience lors d'un cours de cuisine à l'Amandier

de Mougins, il y quelques mois et profitant du thème proposé 

par Natalia en ce mois de mai

pour "Compile mois un menu" , je décide de m'y remettre. 

Avec un peu le trac tout de même, je ne vous le cache pas.

Je ressors la recette que j'avais mise de côté,

je farfouille sur le net pour voir un peu les quantités au plus juste,

je trouve un peu de tout. 

Me fait alors improviser un peu. 

Et bien ils étaient super super bon ! zhom a adoré, 

il m'a même dit qu'ils étaient 

meilleurs que ceux que j'achète habituellement tout faits. 

Ouf ! ça c'est super cool ! 

J'étais  trop fière de moi ... danse de joie \o/ \o/

parce que c'est vrai qu'ils étaient trop bons !

re-danse de la joie \o/ \o/ 

Je pense que la qualité des pommes de terre y fait aussi beaucoup

donc de préférence, prenez les pommes de terre à purée, à la chair plutôt farineuse

donc de la Bintje, Caesar, Manon, Catarina, Claudia,

 Marabel ou Oeil de perdrix 

Je vous détaille tout ça dans la recette 

Gnocchi aux asperges vertes

et gnocchi sauce tomate

pourquoi les deux  recettes, parce que zhom n'appréciant pas particulièrement

les asperges, je lui ai servi ses gnocchi avec une sauce tomate minute

et je me suis gardée les asperges pour mouaaa ! argh ! j'adore ça ! 

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Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de mai, 

Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoiquonmange avec, 

pour marraine ce mois-ci Natalia du blog Sucre et Épices qui a choisi pour thème … 

« Pas de chichi, c’est Gnocchi »

… avec la Patate !! … ou pas !   … 

toutes les modalités sur défi sur le blog de Natalia ICI 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

pour les Gnocchi :

500g de pommes de terre, ici de la Binje 

150g de farine T55 

1 jaune d'oeuf

sel, poivre et muscade râpée

j'ai ajouté pour la couleur, sur une envie comme ça, une cuillère à café de curucma

oui je sais, c'est surprenant, mais ça l'a très bien fait 

pour la sauce aux asperges sauvages : 

1 bouquet d'asperges sauvages, elles sont vertes et toutes fines 

1 gousse d'ail 

1 noix de beurre 

sel, poivre et huile d'olive

2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse 

2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

une cuillère à soupe de pignons 

pour la sauce tomate : 

1 oignon nouveau

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 carotte

300 g de tomates concassées 

1/2 cuillère à café de sucre 

1 cuillère à café d'origan

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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On va commencer par la cuisson des pommes de terre

allumez le four sur 180°

Rincez les pommes de terre, séchez les bien, déposez les sur une plaque à four 

calez les sur un petit dôme de gros sel

et enfournez les 35 à 40mn selon les four

testez la cuisson en y plongeant la lame d'un couteau, elle doit entrer comme 

dans du  beurre

-oOo-

pendant ce temps, faites la sauce tomate 

pour aller vite, rincez les légumes, épluchez les 

et coupez les en morceaux

mettez le tout dans un mixeur et hachez les grossièrement

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle

versez y les légumes 

laissez suer, ajoutez 10cl d'eau 

baissez le feu et laisser cuire 10mn à feu doux

versez les tomates concassées, ajoutez le sucre, du sel 

et du poivre, les herbes 

laissez mijoter à feu doux 15 à 20mn , à couvert

réservez 

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on revient aux gnocchi 

les pommes de terre sont cuites, coupez les en deux et passez les au tamis

ou écrasez les dans une passoire pour que la chair obtenue soit bien fine

à défaut, passez les au moulin à légumes

ajoutez le jaune d'oeuf

le curcuma, sel et poivre, 

la muscade et la farine petit à petit

commencez à malaxer le tout tout en ajoutant de la farine

vous devez obtenir une belle pâte, un peu collante mais malléable

farinez généreusement le plan de travail 

prenez un morceau de pâte à gnocchi et façonnez le en rouleau gros comme un pouce

découpez des petits tronçons de 2cm 

posez une fourchette sur le plan de travail et, avec votre pouce, écrasez délicatement le gnocchi 

sur les dents de la fourchette tout en le poussant vers le bas

Il va se creuser légèrement sous votre pouce 

et porter les marques de la fourchette sur l'éxtérieur

ces marques servent à retenir la sauce pour que ce soit meilleur.

Déposez les gnocchi au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson,

ou un torchon propre et sec, farinez le tout

ne les faites pas trop longtemps à l'avance 

Procédez ainsi avec toute la pâte

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la cuisson 

pour les asperges, coupez l'extrémité à 2cm du bord, 

coupez les en deux  et faites les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive

avec la gousse d'ail épluchée et coupée en deux 

laissez les dorer en les faisant sauter dans la poêle, elles sont fines, elles cuisent 

ajoutez une noix de beurre

cuisson rapide, comptez 8 à 10mn,

 ajoutez un filet d'eau si elles sèchent trop.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau salée

dès l'ébullition, plongez y à l'aide d'une écumoire, quelques gnocchi,

pas tous à la fois, allez y par petites quantités, sinon, c'est le risque qu'effectivement

ils ne se collent ensembles tous au fond

dès qu'ils remontent à la surface, repêchez les et déposez les dans un plat

dès que les asperges sont cuites, retirez l'ail. 

jetez dans la poêle des gnocchis  avec un peu de leur eau de cuisson

(j'ai partagé le lot en deux : une partie sera à la sauce tomate

l'autre à la crème et aux asperges) 

faites sauter le tout en secouant bien la poêle d'avant en arrière 

ajoutez la crème, mélangez délicatement

ajoutez le Parmesan, mélangez doucement

et finissez avec les pignons 

pour les gnocchi à la sauce tomates, assemblez les tous chauds 

avec la sauce tomate qui est bien chaude aussi 

mélangez délicatement

servez les dans une assiette creuse, saupoudrez de Parmesan

procédez de même avec les gnocchi aux asperges,

 déposez les dans une assiette creuse

avec les asperges, j'ai ajouté quelques feuilles de roquettes

et le Parmesan à disposition

bonne dégustation ! 

liste des participants(es) et le lien vers leur recette  : 

1. Zika du blog : Cuisine de zika fait pas de chichi avec des Gnocchi à la semoule, daube et oeufs mollets de Guiga
2. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? fait pas de chichi avec des Gnocchi à la crème d’ail
3. Natalia du blog : Sucre et épices fait pas de chichi avec des Gnocchi de pommes de terre gratinés en sauce tomates
4. Maggy du blog : Magg Kitchenette fait pas de chichi avec des Gnocchis aux pommes de terre, moules aux épices
5. Nathalie du  blog : Une Cuisine pour Voozenoo fait pas de chichi avec des Gnocchi alla romana
6. Natalia du blog : Sucre et épices fait pas de chichi avec des Gnocchi de pommes de terre
7. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? fait pas de chichi avec des Gnocchi à la sauce tomate
8. Christine du blog : Pause Nature fait pas de chichi avec des Gnocchis de patate douce à la sauce à l’oseille
9. Ponpon du blog : La cuisine de Ponpon fait pas de chichi avec un Gratin de gnocchi au saumon fumé et asperges
10. Jackie du blog : La cuisine de Jackie fait pas de chichi avec des Gnocchi à la crème d’ail des ours et aux ornithogales
11. Michelle du blog : Plaisir de la maison fait pas de chichi avec des Gnocchi maison avec sa crème d’ail
12. Claudine du blog : La cuisine de Gut fait pas de chichi avec une Salade Basco Italienne de Gnocchis
13.  Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? fait pas de chichi avec des Gnocchi carottes et feta, sauce crémeuse à la menthe
14. Catalina du blog : Le blog de cata fait pas de chichi avec des Gnocchi à la farine d’amandes et mozzarella (Keto, low carb , ig bas, sans gluten)
15. Natalia du blog : Sucre et épicesfait pas de chichi avec des Gnocchi à la ricotta
16. Natalia du blog : Sucre et épices fait pas de chichi avec des Filets de lieu noir aux gnocchi à la ricotta, sauce crémeuse au pesto
17. Coco du blog : Cuisine en folie fait pas de chichi avec des Gnocchi à la crème d’asperges, pignon et parmesan et/ou à la sauce tomate 
18. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? fait pas de chichi avec des Gnocchi sucrés au spéculoos
19. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad fait pas de chichi avec des Gnocchis au saumon
20. Michèle du blog Miechambo cuisine avec Gnocchi à la farine de pois chiche et aux palourdes
21. Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Gnocchi de betterave 
22. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des Gnocchi sauce crémée au chorizo

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