Scarpaccia aux courgettes et fleurs de courgettes

Une recette piquée sur les sites de cuisine italienne.

Plat typique de tradition paysanne de la ville de Camaiore en Toscane 

où on l'appelle aussi "gâteau du jardin" en version sucrée

Pour ce faire, il vous suffira de remplacer ail, cébette, sel et poivre par 

2 ou 3 cuillères à soupe de sucre. 

Cette version sucrée se fait principalement dans la petite ville

 de Viareggina en Toscane. 

Il existe plusieurs versions, c'est l'une des plus simples.

qui peut être sucré ou salé et est généralement préparé avec des courgettes en fleur.

Google m'a traduit, j'espère ne pas avoir fait trop d'erreur

Comme ça, c'était déjà très bon. Simple et rapide 

idéal aussi pour le repas du soir accompagné d'une salade. 

Une petite recette à faire quand vous n'avez pas trop faim, que vous manquez

d'inspiration, c'est vite fait et ça régale toute la famille.

Et cette scarpaccia peut aussi se servir coupée en carrés à un apéritif

ou en accompagnement de vos grillades estivales. 

Scarpaccia aux courgettes 

et fleurs de courgettes 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

tout dépends si vous la servez en accompagnement ou en plat principal

8 cuillères à soupe de farine

60g de Parmesan fraîchement râpé

4 oeufs frais 

20cl de lait (moitié eau et lait conviennent très bien aussi) 

1 belle courgette douce ou courgette trompette de Nice 

1 bouquet de fleurs de courgettes 

1 échalote

2 gousses d'ail 

sel et poivre du moulin

quelques brins de ciboulette 

et un peu de basilic

huile d'olive

-oOo-

préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

fouettez les oeufs avec la farine, le lait (et l'eau si vous en mettez)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

fouettez bien le  tout 

vous devez obtenir une texture comme un appareil à crêpes

ajoutez la ciboulette ciselée 

sel, poivre et Parmesan 

réservez 

-oOo-

mixez ou hachez finement ail, échalote et quelques feuilles de basilic

râpez la courgette (les douces et celle de Nice ne s'épluchent pas) 

ajoutez le tout à l'appareil à Scarpaccia

mélangez à la spatule 

-oOo-

nettoyez les fleurs de courgettes, si elles sont terreuses, passez les 

rapidement sous l'eau froide

enlever délicatement le pistil à l'intérieur sans trop les déchirer 

et les petites feuilles vertes qui piquent à la base 

-oOo-

huilez à l'huile d'olive une feuille de papier sulfurisé 

sur une plaque de cuisson 

étalez bien l'huile sur toute la feuille 

versez la préparation, elle doit avoir 1cm d'épaisseur environs

disposez les fleurs de courgettes 

badigeonnez les au pinceau d'un peu d'huile d'olive 

déjà comme ça, c'est joli et ça fait envie 

enfournez 25mn 

-oOo-

La Scarpaccia se démoule facilement, faites la glisser 

sur une plaque en bois 

ou un grand plat 

découpez la en six ou en petites portions pour l'apéro

servez avec une salade verte 

 -oOo-

Astuce : 

s'il vous en reste, elle se conserve très bien pour le lendemain 

au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire

vous la réchaufferez en portions dans une poêle huilée 

elle sera presque meilleure ainsi 

bonne dégustation ! 

Montepulciano, Toscana, Italie
photo trouvée sur https://pixabay.com/