Gâteau fondant aux amandes sans gluten

On termine l'année avec une très bonne recette 

un partage de copines comme j'aime 

Un gâteau tout ce qu'il y a de fondant, de bon, de savoureux, de pas trop sucré, 

de réconfortant. De plus, un gâteau sans gluten tout en étant gourmand.

Que demander de plus ? 

Ce gâteau pourra très bien remplacer les galettes des rois si vous n'en êtes pas friands,

en y glissant une ou deux fèves.  

Il est riche en amandes et tout de même un peu calorique, mais on n'a rien sans rien,

et la gourmandise, ça demande un petit effort. 

Alors vous irez faire une bonne marche après une part de cette merveille

et vous rattraperez avec un plat light, genre papillote.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Michèle, Croquant, Fondant & Gourmand.

Pour le coup, là c'est gourmand, j'ai a-do-ré ce gâteau, recette d'origine de 

Christophe Michalak, donc vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garanti ! 

Voilà, je vous ai donné les instructions d'utilisation de cette merveille gourmande, 

il est vite enfourné pour un maximum de plaisir en peu de  temps. 

L'amandier 

un gâteau extraordinaire !

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 6 à 8 personnes 

dans un moule à gâteau de 20cm 

3 oeufs

80g de sucre en poudre

(j'enlève le poids d'un sachet de sucre vanillé pour l'ajouter au dosage) 

le zeste d'une orange non traité 

j'ai ajouté un bouchon de Grand Marnier 

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

20g de miel d'acacia

5 gouttes d'arôme amandes amères

150g d'amandes en poudre 

50g de mascarpone que j'ai remplacé par de la crème épaisse light

75g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

pour le dressage 30g d'amandes effilées

du sucre glace 

-oOo-

Préchauffez le four sur 150° 

-oOo-

Dans un saladier, versez le sucre en poudre, ajoutez les oeufs entiers, 

l'arôme d'amande, la fleur d'oranger, le beure fondu 

le miel

la poudre d'amande

la crème ou le mascarpone

, fouettez le tout pour bien homogénéiser la préparation

zestez l'orange 

c'est là que j'ai eu envie d'ajouter le Grand Marnier, j'ai bien fait

-suis pas alcool du tout, mais en cuisine, l'alcool s'évapore lors de la cuisson, 

il reste l'arôme, et j'avoue que ça allait très bien dans ce gâteau-

graissez le moule

pour éviter d'ajouter du gras, je prends une feuille de papier cuisson, je la froisse, 

je la passe sous l'eau, pressez la bien en la défroissant et garnissez en le moule

votre gâteau s'y trouvera comme dans un petit cocon, il aimera ça 

versez la préparation

saupoudrez avec les amandes effilées 

enfournez durant 35 à 45mn selon les fours

pour tester la cuisson, planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir 

sèche. Laissez le refroidir 15mn 

Pour donner du brillant au gâteau et pour faire tenir les amandes

j'ai passer du sirop d'érable au pinceau sur le dessus. 

laissez reposer 10mn avant de le saupoudrez de sucre glace 

que vous mettez dans une petite passoire

Laissez le refroidir complètement avant de le démouler 

et de le faire glisser sur un plat 

reste plus qu'à déguster, si vous aimez les amandes , vous allez l'adorer ! 

Bonne dégustation !