Tartiflette traditionnelle au Cookeo

Un plat que je fais une fois par an et encore. 

C'est très bon mais il ne fait pas assez froid chez nous pour faire 

ce genre de plat très revigorant.

Alors par gourmandise et parce que mes zhoms me le demandent,

je fais une tartiflette, celle de l'année !

Tout pareil pour la raclette, une par an me suffit largement. 

Un hiver, on ira à la montagne et le climat, s'y prêtera bien mieux.

Revenons à nos moutons, la tartiflette. 

Elle est plus traditionnelle en Savoie et Haute Savoie, 

elle se fait en Haute Savoie depuis très longtemps sous le nom de Pela :

pommes de terre, oignons et Reblochon, un bon plat paysan et rustique

qui se fait dans une poêle à manche très long qui s'appelle Pela

pour aller sur le feu de la cheminée.

La Tartiflette est une recette relativement récente, elle tire son nom 

de tartiflâ, nom des pommes de terre en savoyard.

On y ajoute lardons et vin blanc et se cuit principalement au four.

Elle remporte un grand succès dans les stations de ski

Son secret vient surtout de la qualité du Reblochon

ici un fromage qui vient de Haute Savoie, fromage au lait cru 

et entier de vache à pâte pressée non cuite, 

réalisée dans l’aire géographique définie par l’AOP.

C'est parti pour la ..

Tartiflette traditionnelle 

au Cookeo ou pas ... 

ici faite au Cookeo mais vous pouvez tout à fait la faire traditionnellement

dans une sauteuse ou un wok 

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Pour ce faire il  vous faudra pour 4 personnes :

5 grosses pommes de terre 

2 oignons 

(ne m'en veuillez pas, mais en bonne fille du Sud, j'ai ajouté 2 gousses d'ail)

250g de lardons, ici un très bon jambon cru de montagne

15cl de vin blanc

1 Reblochon de bonne qualité, ici un AOP que l'on m'a ramené 

de Haute Savoie

du poivre , j'ai  mis très peu de sel, allez-y doucement, le fromage et les lardons

apportent assez de sel 

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Préchauffez la cuve du robot sur "dorer" avec une noix de beurre 

et un léger filet d'huile pour que vos pommes de terre dorent mieux

Rincez les pommes de terre, épluchez les 

Emincez les en rondelles pas trop fines (1,5mm d'épaisseur) 

la mandoline est idéale pour une découpe régulière

Epluchez et émincez les oignons finement 

Epluchez une gousse d'ail, hachez la 

coupez l'autre gousse en deux, elle servira à frottez l'intérieur du plat à four

Coupez le lard en lardons ou comme moi, si vous utilisez un bon jambon cru

émincez le 

Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur

on n'enlève pas la croûte, elle apporte de la saveur au plat

coupez en la moitié en cubes 

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Cette recette peut se faire dans une sauteuse ou un wok

Une fois que le beurre est fondu, ajoutez l'ail haché, et mettez à "dorer" les 

rondelles de pommes de terre avec les oignons,

du poivre (généreux en poivre) 

ajoutez les lardons ou le jambon cru émincé, un peu de sel

Laissez rissoler durant 15mn 

Déglacez avec le fin blanc, et passez en mode "mijoter" (à feu doux si 

vous n'avez pas de Cookeo) durant encore 5 - 7mn selon la quantité

remuez régulièrement pour éviter que ça ne brûle au fond de la cuve

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Pendant ce temps, frottez l'intérieur d'un plat à four avec l'autre gousse d'ail

coupée en deux 

Préchauffez le four sur 200° 

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une fois la préparation cuite, versez la dans le plat à four 

ajoutez les cubes de fromage et mélangez bien

déposez le 1/2 Reblochon sur le dessus, croûte vers le haut

pour qu'il gratine bien 

Enfournez durant 15mn 

Le dessus doit être bien doré 

Servez bien chaud avec une salade frisée à l'ail bien sûr ! 

Après, vous irez faire une bonne marche santé de 3 ou 4 km 

histoire d'éliminer. 

Bonne dégustation !

La Clusaz Haute Savoie
j'y passais des vacances, l'été, avec mes parents