Velouté de pois cassés au cumin et paprika ou Bissara marocain

Un super super bon velouté ! 

Je connais la soupe de pois cassés traditionnelle  nos grands mères

mais là, je découvre une recette qui nous vient de l'autre côté

de la Méditerranée et ça j'aime ! J'aime quand la recette voyage. 

Recette découverte sur le blog de Michèle Croquant Fondant Gourmand ICI 

qui elle même, c'est ça que j'adore quand les recettes circulent ainsi, la  tenait 

de Sofia Plume & Prose ICI  qui la tenait de Soulef du blog Un amour de cuisine ICI

Une soupe riche, pleine de vitamines, de fibres de protéines 

et minéraux, calcium et fer, idéale pour l'hiver 

De quoi ragaillardir votre famille. 

Comptez 60g de pois cassés par personne, j'en ai fait plus

 qu'on en ai pour 2 jours pas de regret, elle est trop bonne 

Saviez-vous qu'on les appelle aussi "pois secs" , 

choisissez les de préférence BIO ou de producteurs locaux

Autant il faudra mettre à tremper les légumes secs comme pois chiches, haricots 

ou autres, autant là ce ne sera pas nécessaire.

Comme pour les autres légumes secs, évitez de les saler en début de cuisson, 

ils seraient moins digestes. Vous salerez en fin de cuisson. 

Je vous explique tout ça dans la recette ...

Velouté de pois cassés au cumin et paprika

ou Bissara marocain

-oOo-

Pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

et il vous en restera pour le lendemain

divisez les doses par 2 si vous en voulez moins

400g de pois cassés (BIO de préférence)

1 gros oignon jaune

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de Paprika

1 cuillère à café de cumin en poudre

1,5l de bouillon de légumes ou de volaille

(j'avais du bouillon de légumes "maison" avec un peu de tomate à l'intérieur)

20cl de crème fraîche 

1 cuillère à soupe bombée de fromage frais ail et fines herbes

ou remplacez par du Kiri ou de la Vache qui rit

1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile de Colza 

(j'en ai trouvé une BIO, qui a une bon goût de noisette, elle est bien dorée

un régal !)

sel et poivre du moulin

2 branches de thym frais

et pis c'est tout ! 

pour le dressage : 

j'ai fait des croûtons ailés 

cuisson 12mn au four à 180° après les avoir arrosés d'un filet d'huile d'olive

puis après cuisson, frottez les avec une gousse d'ail.

Et de la coriandre fraîche émincée

-oOo-

Rincez les pois cassés 

épluchez ail et oignon, émincez 

-oOo-

Faites chauffer dans une grande casserole l'huile de coco ou l'huile de Colza

déposez y le thym et jetez y ail et oignon émincés

laissez rissoler quelques instants avant d'y ajoutez les épices

mélangez bien 

puis verser y les pois cassés, mélangez 

versez le bouillon tout le bouillon 

(préparez de côté de l'eau ou du  bouillon au cas où ça vous semble

trop épais en fin de cuisson)

poivrez mais ne salez pas

Au premier bouillonnement, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 1  bonne heure, doucement, gentiment

En fin de cuisson, salez, mélangez et goûtez pour tester la cuisson, 

rajoutez un peu d'eau ou de bouillon et prolongez la cuisson de 10mn si besoin

mais normalement c'est parfait là .. Je me suis régalée à goûter, 

encore goûter et re-goûtez ;-) 

Versez le tout dans un blender, pour un velouté, je préfère le blender, 

ils sont mieux mixés et on obtient un beau velouté.

ajoutez la crème et le fromage frais,

 mixez jusqu'à obtenir la consistance voulue

Faites vous plaisir en goutant encore, hummmm ! 

Versez dans la casserole rincée, et maintenez au chaud

jusqu'au moment de servir 

-oOo-

Versez 2 louches de velouté dans chaque assiette

disposez quelques croûtons 

saupoudrez de pluches de coriandre 

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive ou de Colza

 si c'est de la bonne huile 

Bonne dégustation ! 

Pois cassés
photo trouvée sur Google