Samoussas de pommes de terre au curry et curcuma, poulet, crevettes, sauce au yaourt et coriandre

On les appelle samoussa, brick,  ce sont des sortes de beignets originaires

 d'Asie centrale ou du Moyen Orient, le plus souvent de forme triangulaire 

et garnis de viande ou de légumes avec des épices.

 Ils sont enrobés d'une fine couche bien croustillante

 faite d'un fine pâte de blé.

Si vous n'aimez pas les fritures, vous pourrez les faire cuire au four. 

Ils se font au dernier moment de façon à conserver tout leur croustillant. 

Pour les réchauffer, je les passe au four 10mn à 170° 

Je vous mets plus bas de l'article un petit tuto "pliage des samoussa" 

si vous ne comprenez pas bien mes explications

J'avais un reste de poulet rôti fait la veille, pas assez pour un repas pour deux,

du coup, pas de gaspillage, je m'en sers pour faire la garniture et  .... 

t'endez, ce n'est pas tout .. j'avais prévu de les faire aux crevettes 

je les ai ajoutées 

allez j'suis comme ça moi, j'improviste en visitant mon frigo

et bien c'était super bon, elles ont apporté une note sucré 

très appréciable et apprécié, les deux quoi ... 

Samoussas de pommes de terre

au curry et curcuma

poulet - crevettes 

sauce au yaourt et coriandre

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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food #88

Défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI

et Hélène du blog Keskonmangemaman ? ICI 

la précédente marraine de la Battle Food était  Anna du blog Anna Loves Food

la marraine de ce mois-ci est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Le thème choisi par Michèle 

Pas de saison pour la pomme de  terre 

Régalons-nous avec ces recettes. 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participants

et participantes et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 paquet de feuilles de brick, ici des rondes

un reste de poulet cuit, j'ai dépiauté la carcasse

du poulet rôti de la veille 

(pas de gasillage) à défaut faite cuire un filet de poulet à la poêle

1 dizaine de crevettes crues 

2 pommes de terre 

1 oignon

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 oeuf 

1 cuillère  à soupe de graines de pavot 

ou de graines de sésame selon vos goûts

1 cuillère à café de curry en poudre 

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café d'origan

4 branches de coriandre

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la cuisson, 

huile d'arachide 

Pour la sauce au yaourt :

1 yaourt grec

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

5 branches de coriandre 

1/2 jus de citron non traité et son zeste

1 cuillère à soupe de graines de pavot 

sel et poivre du moulin

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Dépiautez le poulet pour en récupérer tout le blanc restant

ou faites cuire un blanc de poulet à la poêle avec une noix de beurre

et un filet d'huile d'olive, sel et poivre

Epluchez, ail, oignon, pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, coupez les en cubes 

pour une cuisson plus rapide, durant 10 à 15mn 

écrasez les à la fourchette

Passez au mixeur l'ail, l'oignon,

la cébette, le poulet 

et la coriandre 

Mettez à chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

versez y la préparation hachée

laissez suer 2 - 3mn

Ajoutez les épices : curry, curcuma, origan

sel et poivre 

laissez cuire 2 - 3 mn encore 

ajoutez un peu d'eau si ça attache

Versez le mélange dans les pommes de terre 

mélangez bien

ajoutez l'oeuf , mélangez bien 

coupez les crevettes en morceaux 

ajoutez les, mélangez bien

les graines de pavot, mélangez

goutez pour rectifier l'assaisonnement

laissez refroidir avant de faire vos samoussas

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La sauce yaourt 

J'adore ces sauce au yaourt, on peut y mettre ce qu'on aime 

c'est presque meilleur qu'une mayo, moins riche surtout

Versez le yaourt dans le mixeur,

ajoutez la cébette, le jus de citron,

les graines de pavot

sel et poivre 

mixez 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un bol, filmez et réservez au frigo

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Le montage 

Prenez les feuilles de brick une par une

préparez un ramequin avec de l'huile d'olive

et un pinceau

coupez une feuille de brick ronde en deux au centre 

badigeonnez une partie avec de l'huile d'olive

pliez la partie arrondie vers la partie droite 

pour obtenir un long rectangle

déposez sur l'extrémité qui se trouve vers vous,

une cuillère à soupe de préparation à la pomme de terre

pliez la partie extrême en formant un triangle vers le côté droit

puis pliez de nouveau en triangle vers le côté gauche

etc ... 

Procédez de même avec toutes les 1/2 feuilles de brick

la farce ne doit pas sortir des pointes, 

pour éviter que ça ne saute lors de la cuisson

serrez bien 

pliage des feuilles de brick 

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La cuisson 

versez 2 doigts d'huile d'arachide dans une poêle 

laissez la chauffer 

pour testez la bonne chaleur de cuisson

plongez y le bout du manche d'une cuillère en bois

il doit en sortir des petites bulles 

déposez y délicatement un samoussa

si tout se passe bien, déposez en un autre 

cuisez les par 3 ou 4 pas plus 

retournez les quand la face plongée dans l'huile 

est bien dorée 

une fois les samoussas bien dorés 

sortez les délicatement à l'aide d'une écumoire

déposez les sur un plat couvert de papier absorbant 

ou mieux un torchon propre 

saupoudrez les de graines de pavot 

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Le dressage 

Présentez les samoussas croustillants 

en cercle dans un plat

Déposez au centre un bol avec la sauce au yaourt

servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Liste des participantes : 

Michelle – Plaisirs de la maison
Gaufre de pommes de terre
Catalina – Le blog de Cata
Strudel salé…
Coco de Nice – Cuisine en folie
Samoussas de pommes de terre…
Christelle – La cuisine de Poupoule
Paupiettes de veau…
Delphine – Oh la gourmande
Gratin de pommes de terre…
Hélène – Keskonmangemaman?
Truffade auvergnate
Natly – Une cuisine pour Voozenoo
Pommes de terre à la bière
Viviane – Quoi qu’on mange?
Tajine de pommes de terre
Aline – Aux délices d’Aline
Lina – Chaud patate
Croquette corn and bacon
Sofia – Plume & Prose
Œuf cocotte
Christine – Pause nature
Croquettes de pomme de terre…
Vanessa – Popote de petit-bohnium
Gâteau pomme de terre chocolat
Martine – Kilomètre 0
Salade de pommes de terre…
Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Petits paniers à la pomme de terre

 

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