Tacos au quinoa grillé et son guacamole

Une recette comme j'aime de plus en plus, 

encore de la street food me direz vous, et bien oui,

on aime ça chez nous ! Enfin j'aime ça et du coup

j'entraîne la famille avec moi

Fiston aime aussi et zhom, du moment que ça se mange

il aime. Par contre, ne leur dites pas que c'est végétarien

dites juste que c'est "pour changer un peu" ou "je n'avais plus de poulet" 

Ils n'ont rien dit, ils ont mangé, deux chacun même. 

J'ai voulu faire des tacos avec les tortillas, pour ça, pas de soucis

on les passe au four et ça apporte ce petit croustillant et la saveur grillée

qu'on aime aussi. 

Pour le guacamole, je le coupe d'un yaourt à la grecque, ça le rend onctueux

et surtout ça nous en fait plus parce qu'on aime en rajouter une bonne couche.

Que vous dire de plus, rien de particulier, on a bien aimé ça, moi ravie 

que ce soit plus "light". Ha oui ! une petite astuce pour donner plus de saveurs

au Quinoa, je vous mets ça dans le déroulé de la recette. 

Tacos au quinoa grillé

et son guacamole 

-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi du mois, édition #72

de Recettes autour d'un ingrédient

Défi mensuel lancé par Soulef du blog Un amour de cuisine ICI

et Samar du blog Mes inspirations culinaires ICI  

La marraine ce mois-ci est Charlotte

du blog Les recettes de la débrouille

Charlotte a choisi comme thème ...

Le Quinoa

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participant(e)s

le titre de leur recette et le lien vers leur blog 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes  :

Comptez 1 à 2 galettes tacos ou tortillas 

par personne pour les bons mangeurs

moi je n'en mange qu'une, ça me suffit largement

200g de quinoa

1 petite boîte de maïs

150g de fromage râpé de votre choix

1 poivron rouge

1/2 citron vert 

1/2 citron jaune 

2 tomates fermes 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau et sa partie verte

2 gousses d'ail

1 oignon rouge

1 salade verte de votre choix, ici de la romaine, 

j'aime qu'elle soit croquante

quelques brins de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à soupe d'origan 

sel et poivre 

huile d'arachide

pour le guacamole :

1 avocat 

1 yaourt à la grècque

1/2 citron jaune ou vert 

1/2 cuillère à café de cumin

une partie du vert de la cébette 

sel et poivre 

pour le dressage : 

le 1/2 citron jaune ou vert qu'il vous reste 

quelques brins de coriandre fraîche

du vert de la cébette 

-oOo-

Commencez par faire le guacamole

qu'il ait le temps de raffermir au frigo

et de prendre le goût des épices et du citron

coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau 

écrasez le dans un saladier, ajoutez le yaourt 

ajoutez le jus d'1/2 citron (le vert ou le jaune selon vos préférences)

ajoutez le cumin, sel et poivre

mélangez bien

et ajoutez du vert de cébette émincé finement pour réveiller les papilles

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

couvrez d'un film alimentaire

réservez au frais

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

J'ai fait dorer les galettes de maïs pour en faire des tacos croustillants

mais si  vous préférez les garder tendre, sautez cette étape

il suffira juste de les chauffer quelques instants dans une poêle chaude 

Pour obtenir les tacos croustillants 

Posez les sur la grille de votre four, à cheval entre deux intervalles 

et laissez les dorer 7mn 

pas plus, après c'est trop craquant

ils se brisent, on ne peut plus les garnir

réservez les 

-oOo-

Le quinoa 

faites chauffer une casserole et versez y les graines de quinoa

à sec, laissez les torréfier 

j'ai juste posé un couvercle sans fermer complètement

pour éviter que ça ne saute comme des pop corns

laissez griller à feu moyen durant 2mn 

Dans cette même casserole, remettez le quinoa torréfié 

couvrez d'eau à un doigt au dessus du niveau du quinoa 

ou selon les indication du paquet

salez et laissez bouillonner doucement 15mn 

le temps que l'eau soit complètement absorbée

réservez 

-oOo-

Epluchez ail et oignon, émincez en petite brunoise 

faites rissoler dans un wok avec un filet d'huile d'arachide

durant 2 - 3mn 

ajoutez le maïs bien égoutté 

puis les épices, ainsi que du sel et du poivre

et l'origan, mélangez bien le tout 

ajoutez les tomates coupées en 4, épépinées et coupées 

en brunoise aussi 

le jus du 1/2 citron vert 

ainsi que le 1/2 citron jaune 

mélangez bien 

laissez mijoter doucement, à petit feu durant 6 à 7mn 

-oOo-

Rincez votre quinoa cuit 

égouttez le bien 

et versez le dans la poêle avec les légumes

mélangez bien

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

maintenez au chaud jusqu'au dressage 

-oOo-

Le dressage 

préchauffez le grill du four 

vous avez tout : 

la préparation quinoa - légumes

le fromage râpé

le 1/2 citron jaune restant

le guacamole

du vert de la cébette 

les feuilles de coriandre 

Prenez un tacos, garnissez l'intérieur de la préparation quinoa-légumes

saupoudrez de râpé 

passez sous le grill du four pour faire fondre le fromage

c'est rapide

une fois sorti du jour

saupoudrez de vert de cébette, j'ai ajouté quelques pickles d'oignons rouges 

(voir recette ICI) 

et finissez avec des feuilles de coriandre 

servez avec le guacamole

chacune en mettra à sa convenance 

et du citron pour ceux qui aiment réveiller les papilles 

j'ai rajouté un reste de salade bien croquante, émincée

Bonne dégustation !

-oOo-

le quinoa 
la plante 

Liste des participant(e)s : 

 1- Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec une salade de quinoa et de riz brun

     2- Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" avec tacos au quinoa et son guacamole

     3- Irisette du blog  "Cuisine et couleurs" avec une péruvienne au quinoa
     4- Viviane du blog "Quoi qu’on mange?" avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris

     5- Martine du blog  "Kilomètre-0" 

     6- Delphine du blog "Oh la gourmande" avec buddha bowl, quinoa à l'oseille et radis

     7- Christelle du blog "La cuisine de poupoule" avec Quinoa aux carottes

     8- Soulef du blog  "Amour de cuisine" avec Salade de fruits au quinoa et miel

     9- Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais

    10- Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail

           des ours

    11- Marion du blog "Marmotte cuisine… veggie" avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre

    12- Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec  Un flan de courgettes au quinoa

    13- Sofia du blog "Plume et Prose"

    14- Michelle du blog "Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison" avec Un trio de quinoa et boulgour

          au poulet

    15- Jacre du blog "Les recettes de Jacre"

    16- Catalina du blog "Le blog de Cata" avec une salade complète au quinoa et boulgour

    17- Loubna du blog "Cuisine test" avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge

    18- Salima du blog "C’est Salima qui cuisine" avec un couscous express quinoa, boulgour et

           boulettes de viandes hachées  

    19- Thithoad du blog "Les délices de Thithoad" avec Green bowl au  quinoa et fromage de chèvre 

    20- Lina du blog "Chaud Patate" avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose

    21- Christine du blog "Pause-nature"  avec gratin de quinoa, légumes et chèvre

    22-  Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa

    23- Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites 

           de chocolat