Riz au lait de coco et confiture de clémentines, fève Tonka, coulis fruits rouges

 Un dessert régressif qui vous rappellera votre enfance,

le riz au lait. 

Certes, il était plus souvent à la vanille qu'à la fève Tonka 

je l'ai donc un peu modernisé on va dire. 

Une recette toute simple qui ravira vos papilles. 

Si vous n'aimez pas la fève Tonka , je rappelle qu'il faut en mettre peu,

vous pouvez la remplacer par ce que vous aimez : vanille, fleur d'oranger,

café, amande amère etc ... 

et j'ai ajouté de la confiture de clémentines corses que j'avais faite 

l'hiver dernier. 

Moi je suggère et vous, vous faites comme vous aimez, 

ne ne peux pas vous dire mieux.

Allez on y va pour cette petite recette sympa 

Riz au lait de coco et fève Tonka

confiture de Clémentines Corses

Coulis de fruits rouges

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Je l'ai servi dans des verrines 

vous pouvez servir dans des ramequins 

40cl de lait 

20cl de lait de coco

100g de riz rond (c'est un riz qui se prête bien à ce dessert)

25g de sucre 

25g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de confiture de clémentines ou autre parfum de votre choix

ou des fruits confits , ou rien 

Vanille 

1 fève Tonka

1 pincée de fleur de sel 

Pour le coulis de fruits rouges : 

200g de fruits rouges mélangés (congelés convient très bien)

1/2 jus de citron

2 cuillères à soupe de sucre 

(+ ou - selon vos goûts)

Pour le dressage :

quelques amandes effilées grillées au four 12mn à 180° 

-oOo-

Versez le lait et le lait de coco dans une casserole avec 

le sucre et la fleur de sel

la vanille et le riz

Réchauffez doucement tout en remuant pour éviter 

que le lait n'attache au fond de la casserole

jusqu'à ébullition

baissez le feu et laissez cuire le  riz, à feu doux durant 20mn 

(ou les indications portées sur le paquet) 

Le riz doit avoir absorbé pratiquement tout le lait

En fin de cuisson, ajoutez le chocolat blanc dans le riz bien chaud

mélangez pour le faire fondre de façon homogène

Râpez un peu de fève Tonka dans la préparation, allez y en douceur

goutez pour doser à votre convenance. La Tonka a un fort parfum

d'amande amère qui peut déranger certains. 

Versez dans un plat large, 

couvrir d'un film alimentaire 

et réserve au frais au moins une heure 

-oOo-

Le coulis de fruits rouges :

Versez les fruits dans le godet d'un mixeur plongeant, 

ajoutez le 1/2 jus de citron, le sucre  

Mixez finement à la "girafe" ou mixeur plongeant

goûtez pour rajouter ou non du sucre selon vos goûts

Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais

-oOo-

Le montage 

Reprenez votre riz au lait refroidi, ajoutez y la confiture, 

mélangez le tout 

Vous avez votre riz au lait parfumé Clémentine et Tonka

le coulis de fruits rouges 

les amandes effilées grillées 

A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche, garnissez de riz au lait

les verrines jusqu'à un peu plus de la moitié 

Couvez d'une couche de coulis de fruits rouges

et saupoudrez sur le dessus d'amandes effilées

Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest