Velouté de courge, lentilles corail, lait de coco, cannelle, cardamone, muscade et paprika, sirop d'érable

 Un bon velouté de saison, première courge de cette automne,

il faut la soigner et en tirer le meilleur.

Voici une très bonne soupe, bien crémeuse, pleine de vitamines

pour bien affronter les soirées un peu fraîche par endroit. 

On a de la chance, il fait très beau ces jours-ci, mais bon, 

un velouté gourmand, ça ne se refuse pas. 

La douceur de la courge est réveillée avec l'acidité d'une pomme, 

et relevée (sans piquer) avec l'ajout d'épices.

Et de nouveau, on va adoucir le tout avec du sirop d'érable

Un régal je vous dis !

Velouté de courge, lentilles corail, 

lait de coco, cardamone, 

muscade et paprika, 

sirop d'érable

Un mélange explosif pour vos papilles ! 

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Avec cette recette , je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois 

Automne végétarien ou végétal 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1/4 de courge

1 ou 2 pommes rouges selon leur taille

2 carottes

150g de lentilles corail

2cm de gingembre frais 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe de sirop d'érable 

20cl de lait de coco

(vous penserez à en mettre 1/3 de  côté pour le dressage)

50cl de bouillon de légumes

les épices : j'ai mis un peu ce qui me tombait sous la main 

c'est à dire : 1/2 cuillère à café de Paprika

1/2 cuillère à café de muscade 

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincé de clou de girofle en poudre 

2 feuilles de laurier 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour le dressage :

quelques feuilles de coriandre 

1 peu de lait de coco 

et quelques pistaches que j'ai fait griller au four 10mn à 180° 

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On commence par éplucher la courge 

et par la couper en morceaux

Epluchez et émincez les carottes

Epluchez ail et oignon rouge,

Epluchez et émincez le gingembre

Coupez en cubes la ou les pommes 

Rincez les lentilles 

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Dans une grande casserole, versez un trait d'huile d'olive

mettez y à suer ail, oignon, pomme(s)

laissez suer 3mn avant d'y ajouter la courge et les carottes 

Puis les lentilles 

mélangez bien le tout 

Ajoutez les épices, les feuilles de laurier, mélangez 

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition 

salez et poivrez 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20mn

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Quand la cuisson est finie, retirez les 2 feuilles de laurier 

Et, à l'aide d'une écumoire, récupérez les légumes pour les déposer 

dans le blender 

Si vous n'avez pas de blender, filtrez les légumes rapidement 

(conservez le bouillon de cuisson, il peut vous servir pour cuire 

des pâtes ou du riz, il se conserve 48h au frigo dans un bocal, 

pas de gaspillage surtout qu'il est très bon ce jus de légumes aux épices)

Donc les légumes sont dans le blender, versez y le lait de coco

Le sirop d'érable 

et mixez finement, pensez à mettre un torchon sur le couvercle afin

d'éviter les éventuelles projections brûlantes

Rajoutez un peu de bouillon si c'est trop épais

Obtenez la consistance voulue d'un bon velouté bien crémeux

Goutez pour rectifier l'assaisonnement 

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Le dressage 

Versez deux louches dans les assiettes de service

arrosez d'un trait de lait de coco restant

et quelques pistaches grillées concassées 

et saupoudrez avec la coriandre émincée finement 

Bonne dégustation !

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