Saucisses sautées et Orzo façon cajun

 Chez nous, vous l'avez peut être constaté, on aime les cuisines exotiques,

les épices (sans que ça pique forcément) attention, épicé ne veut pas dire piquant

mais avec des épices comme le cumin, le curcuma, le curry, etc .. 

J'adore utiliser les épices dans ma cuisine, elles apportent du goût, de la saveur,

de la couleur et une délicieuse odeur de voyage. 

Elles sont souvent aussi, bénéfique pour l'organisme comme le curcuma qui est 

un très bon anti-inflammatoire, le gingembre lui bénéficie d’une teneur 

exceptionnelle en nutriments et antioxydants, tout comme les herbes 

aromatique qui elles  apportent de la vitamine C

et sont pour la plupart digestive comme le romarin ou  le thym qui sont

de très bons anti-infectieux et stimulants de l'immunité. 

Bref, utilisez et usez des épices  dans votre cuisine 

tout comme des herbes aromatiques, vous n'en tirerez que des bienfaits 

autant gustatifs que bénéfique pour la santé. 

Voici une recette trouvée sur Pinterest, je remercie la personne 

qui l'a partagée, je ne le retrouve plus hélas. 

C'est tout simple à faire et pourtant c'est un plat généreux et 

plein de saveurs. 

Saucisses sautées 

et Orzo 

façon cajun

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 grosses saucisses de Toulouse charcutières, de qualité donc

1 oignon jaune 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 verre de 20cl de petites pâtes qu'on appelle "Orzo" ,

elles sont en forme de gros grains de riz

1 poignée de lentilles corail

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 poivron vert

2 ou 3 petits piments, ici j'utilise des piments végétariens ,

ils sont doux mais apportent beaucoup de saveurs

1 cuillère à soupe d'origan et de thym séchés

1 cuillère à café et demi d'épice Cajun 

(je trouve le mélange tout près d'avance, il contient généralement : 

du paprika, du piment (+ ou - fort selon les marques)

de l'origan, du thym, de l'ail et de l'oignon séchés

des graines de moutardes, du poivre, coriandre, curcuma,

fenouil et du cumin.)

50cl de bouillon de volaille ou de légumes selon vos goûts

Une pincée de zeste de combava, pas beaucoup, c'est très très parfumé

il vaudra mieux en rajouter en fin de cuisson que d'en mettre trop.

A défaut du citron vert, là vous pouvez en mettre 1/2

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

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Commencez par rincer les lentilles

réservez

Coupez les saucisses en morceaux de 2cm 

Emincez ail, oignon et cébette 

mettez de côté du vert de la cébette pour le dressage

Emincez en brunoise le poivron

et finement les petits piments doux

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Faites chauffer dans une poêle un bon filet d'huile d'olive

mettez y à dorer les morceaux de saucisses

Ajoutez y ail, oignon, poivron, piments doux, 

cébette, laissez suer durant 5mn en remuant de temps en temps 

pour ne pas que ça attache

Saupoudrez avec les épices et herbes aromatiques 

mélangez bien 

Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez 

Ajoutez les pâtes Orzo, mélangez

 et versez y les lentilles, mélangez bien le tout à la spatule

ajoutez un pincée de zeste de Combava

ou de citron vert

Laissez mijoter à feu doux durant 15 à 20mn 

jusqu'à ce que les petites pâtes aient absorbé tout le bouillon

vérifiez que ça n'attache pas, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire 

ou de l'eau.

En fin de cuisson, saupoudrez avec le vert de la cébette émincé

Pour le dressage 

saupoudrez de coriandre ciselée  

Bonne dégustation !