Le Pastizz (Pastizzi au pluriel) est une spécialité typique sur l’archipel maltais
Malte ayant subi les diverses influences des occupants, de l'Arabie, à l'Angleterre,
en passant par les Italiens, sa cuisine est très variée
Petit friand garni d’ingrédients divers, ce casse-croute a la particularité
d’être à la fois croustillant et moelleux, ce qui le rend délicieux.
Il se déguste à toutes heures dans les coins de rues,
ou dans les bar ou dans les pastizzeria
De plus, comme toute spécialité culinaire, cet en-cas a évolué au fur
et à mesure du temps pour laisser place à des variantes de sa recette d'ogigine.
On les trouve fourrés à la purée de petit pois, au poulet et même au Nutella
C'est l'en-cas le plus populaire sur l'Ile de Malte
C'est sur twitter que j'en entends parler, et où Geneviève me lance le défi
d'en faire.
Voilà qui est fait, et c'est tout simple et rapide à cuisiner
et très très bon.
Le plat idéal pour un petit repas simple, sans chichi, surtout quand on
n'est guère inspiré ou que l'on a pas très faim après un bon couscous servi
le midi.
Pastizzi Ricotta, origan et ciboulette
spécialité de Malte
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Pour ce faire il vous faudra pour 3 - 4 personnes
1 pâte feuilleté rectangulaire de bonne qualité
sans huile de palme et dans additifi
ou faite maison, recette dite "rapide" ICI
250g de Ricotta
2 oeufs
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe d'origan séché
sel et poivre du moulin
il me restait un peu de pesto que j'avais fait , je l'ai fini avec la recette
juste pour ajouter un peu de saveur méditerranéenne comme on aime
vous pouvez vous servir de pesto rosso
ou une poivronnade ou même un peu de tapenade pourquoi pas
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure
en accompagnement : une salade verte
avec un filet de vinaigre balsamique et de l'huile d'olive
-oOo-
Préchauffez le four sur 180°
-oOo-
Dans un saladier, versez la Ricotta,
ajoutez les deux oeufs entiers
l'origan,
ciselez de la ciboulette,
la quantité que vous voulez selon vos goûts
salez et poivrez, écrasez et mélangez à la fourchette
goutez pour rectifiez l'assaisonnement
Réservez
-oOo-
Déroulez la pâte feuilletée , si elle est ronde, coupez les bordures
pour en faire un carré que vous coupez en 4 portions
Si vous prenez l'option de tartiner le fond des pâtes,
étalez un peu de pistou, pesto ou ce que vous voulez sur chaque fond
de pâte
ou pas
Déposez 2 cuillères à soupe de préparation à la Ricotta sur le centre
de chaque carré
Ramenez les bords opposé sur le dessus
et torsadez en les pinçant délicatement, les extrémités
Pour finir la préparation, j'ai tartiné les bordures que j'avais coupées
dans la pâte feuilletée ronde, et les ai torsadées
(pas de gaspillage)
Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf dilué dans un petit filet d'eau
et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours
tous beaux tout chauds, ça fait envie ....
A déguster chaud, tiède ou même refroidi
c'est comme on aime
Bonne dégustation !
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| Cannes Les Iles de Lérens by Cyril Charpin |