Pana Cotta aux clémentines feuilles

Recette qui a eu beaucoup de succès ce dimanche 

auprès de la famille. 

Un bon petit dessert simple et gourmand, aux belles saveurs 

d'agrumes. On a adoré ! 

A refaire sans hésiter avec des oranges, des mandarines

ou même des citrons.

Prenez des fruits non traités puisqu'on va se servir des zestes

alors évitons les pesticides bien sûr. 

J'ai pioché cette recette sur le blog de Vanille & Poivre Rose

voir son blog ICI 

je l'ai un peu adaptée à ma façon, surtout en fonction des 

ingrédients de mon placard

Un très bon dessert.

Pana Cotta aux clémentines feuilles

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Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d'un ingrédient #83

dont le thème du mois est : 

Les clémentines 

Thème choisi par Karen du blog Les Papilles de Karen ICI 

la marraine de ce mois.

Jeu lancé par Samar du blog Mes Insipirations Culinaires ICI 

et par Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

Rien à gagner, juste le plaisir chaque mois, de partager nos recettes 

autour d'un ingrédient

Vous trouverez en bas de cet article

la liste des participantes et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 verrines :

8 clémentines feuilles non traitées

20cl de lait 

10cl de crème liquide entière

1/2 cuillère à café d'agar agar ou de gélatine selon 

ce dont vous disposez en réserve

la Pana Cotta sera plus crémeuse avec l'agar agar

plus ferme avec la gélatine.

3 cuillères à soupe de sucre 

dont 1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de miel d'acacia 

Pour la décoration :

1 clémentine prélevée sur les 8

2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre 

1/4 à peine de jus de citron 

1 noisette de beurre

1 cuillère à café de miel d'acacia liquide 

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Commencez par mettre une clémentine de côté

pour le dressage 

Il en reste 7, mettez en 3 de côté pour le coulis 

Il en reste 4 , on peut commencer la Pana Cotta 

heu .. vous m'suivez là ? 

hi hi ! 

Dans une casserole versez le lait, la crème,

 le sucre blanc et le sucre vanillé

le zeste de 2 clémentines 

et le jus de 4 clémentines 

Mettez à chauffer à feu pas trop fort et commencez à 

mélanger au fouet, en douceur, dès que ça commence

à frémir, versez y l'agar agar ou la gélatine, et continuez

à chauffez durant encore 1 à 2mn 

Versez dans les verrines

Réservez au frigo. 

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Le coulis 

Zestez 3 clémentines 

et pressez les pour en récupérer 

leur jus dans une petite casserole, 

ajoutez le miel, 

mélangez le tout au fouet et faites chauffer jusqu'à ébullition,

baissez le feu et laissez réduire durant 15 à 20mn 

Laissez refroidir en réservant de côté 

Quand vos Pana Cotta sont figées, versez délicatement

le coulis sur chacune

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La décoration 

Avec la clémentine restante, on va faire des petites tranches 

cuites dans un glaçage pour décorer les verrines 

Epluchez la clémentine, enlevez le plus de petits filaments 

blancs qui apportent de l'amertume 

Faites chauffer une casserole ou une petite poêle, 

versez y le sucre en poudre 

et le jus de la tranche de citron 

dès que ça commence à prendre couleur, 

ajoutez y le beurre 

versez y les tranches de clémentines 

et le miel

mélangez pour bien les enrober de glaçage

laissez cuire 4mn en les arrosant sans arrêt avec le jus de cuisson

réservez les le temps qu'elles refroidissent

Puis déposez les délicatement sur chaque verrine

Remettez au frais le temps de les servir

Bonne dégustation ! 

Liste des participants : 

- Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Gratins soufflés aux clémentines
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec Petits moelleux à la clémentine
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Beignets de clémentines
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Tiramisu Spéculoos Clémentines
- Jackie de JACKIE CUISINE avec Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d'érable
- Coco de CUISINE EN FOLIE avec Pana Cotta aux clémentines feuilles
- Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec Saint Jacques poêlés aux clémentines
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Saumon glacé à la clémentine au four
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec Salade d'avocat et de clémentines
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec pain à l'avoine et aux clémentines,
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec  Clémentine curd au Thermomix
- Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Mini Donuts choco / Clémentine,
- Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Salade de lentilles corail, carottes et clémentines
- Lic de AUSSI DELICIEUX QU'UN GATEAU avec Mug cake choco clémentine
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Mini-cake a la clémentine
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Confiture de clémentines
- Martine de KILOMETRE 0 avec Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
- Muriel de PETITES MARMITES avec Gâteau à la clémentine et noisettes
- Régis de THE BEST RECIPES avec Sauce Mikado pour asperges
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec Tarte Chocolat Et Clémentine
- Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec Petits moelleux à la clémentine
- Valérie de 1,2,3, DEGUSTEZ avec Boules aux amandes et clémentines
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Saumon rôti à la clémentine
- Elo de GOURMANDISESDELO avec Roulé au potiron et clémentines
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Mousse de clémentine
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Magret de canard à la clémentine
- Guy de GUY59620 avec Crèmes brulées à la clémentines
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec Marmelade de clémentines et oranges
- Marion de MARMOTTE CUISINE... VEGGIE ! avec Cake à la clémentine et aux agrumes confits
- Julia de COOKING JULIA avec Confiture de clémentines au micro-ondes
- Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE avec Flan à la courge, amandes et clémentines
- Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée
- Mam's de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec Baba à la clémentine
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Sablés bretons à la clémentine