Burger boulettes de boeuf, mozzarella, pesto et sauce tomate

 Une recette qui a ravi la famille !

Des burgers ! cool ! ont ils crié 

Des burgers oui, mais pas comme d'habitude

Je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver 

pour faire ces supers burgers .... aux boulettes de viande 

J'ai utilisé du boeuf, mais vous pouvez les faire avec du veau,

du porc au choix 

C'est sympa et rapide à cuisiner et tout le monde est content.

Et pis quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm ! 

trop bon !

La sauce tomate est vite faite aussi, pas de difficultés particulières 

dans cette bonne petite recette sympa.

Burger de boulettes de boeuf

Mozzarella, pesto et sauce tomate 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudrap pour 3 personnes : 

700g de boeuf haché 

pour ne pas que votre viande soit trop sèche

ajoutez 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait

4 pains burgers 

(recette maison ICI )

1/2 oignon rouge

1 boule de mozzarella di buffala et son petit lait

de la roquette ou autre salade de votre choix

la roquette apporte une note poivrée qui réveille les papilles

il ne faut pas en mettre beaucoup 

Pour le pesto : 

je l'ai fait avec un bouquet de presil plat 

sans problème, ça passe très bien

si vous préférez, utilisez du basilic

1 bouquet de persil plat

2 gousses d'ail 

1 ciuillère à soupe de pignons

1 cuillère à soupe de Parmesan ou Pecorino

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce tomate :

1 boîte de 400g de tomates concassées 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan séché

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement, pas envie et surtout pas le temps 

de faire des frites maison

j'ai réchauffé des chips à l'ancienne 

au four 10mn à 165° 

-oOo-

On va commencer par le pesto 

mettez dans le godet du mixeur 

le bouquet de persil, coupé en morceaux

l'ail épluché bien sûr 

les pignons,

le fromage Parmesan ou Pecorino

sel et poivre

10cl d'huile d'olive et mixer 

rajoutez un peu d'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir

une belle consistance crémeuse 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

Les boulettes  

Versez la viande dans un saladier, ajoutez la tranche de 

pain de mie essorée, 

2 cuillères à soupe de pesto 

(gardez en pour tartiner les buns lors du montage) 

Emincez ail 

et oignon rouge 

Epluchez et émincez la cébette

Ajoutez la moitié de l'oignon rouge à la viande

Mélangez le tout, goutez pour rectifier l'assaisonnement

Mouillez vos mains et formez des boulettes de 4cm 

Réservez les 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

déposez y les buns face plate sur la poêle chaude

laissez les toaster quelques instants

réservez les 

Remettez un filet d'huile dans la poêle

Mettez y a suer ail, oignon rouge restant et cébette émincée

Déposez y délicatement les boulettes, laissez les dorer

et retournez les pour les dorer sur toutes les faces 

secouez la poêle pour les faire rouler

Versez les tomates concassées

Ajoutez l'origan

le petit lait de la mozzarella

sel, poivre, sucre 

dès l'ébullition, laissez mijoter à petit feu durant 8mn 

Déposez un morceau de mozzarella que chaque boulette 

Posez un couvercle et laissez cuire encore 2 - 3mn

Le fromage va fondre et rendre vos boulettes 

divinement bonnes  

-oOo-

Le montage 

Pendant ce temps, tartinez chaque buns de pesto restant 

Déposez 3 boulettes par burger

couvrez de sauce tomate

de roquette 

fermez le buns 

posez le sur une assiette, mettez 15 secondes au micro ondes

Appelez chacun pour qu'il vienne chercher son burger 

Entre temps, vous aurez fait chauffer les chips au four 

10 - 12mn à 165° selon les fours

elles vont être croustillantes, on les adore comme ça 

Mordez dans votre burger, ça fait de grands fils de fromage 

huuummm ! trop bon ! 

Bonne dégustation ! 

No war !