Queue de lotte au curry

 Une très bonne recette ! 

Certes je fais souvent des plats au curry, 

faut dire qu'on aime ça à la maison. 

Alors tout est bon à cuisiner au curry

Ici une belle queue de lotte, un morceau pas souvent choisi

chez le poissonnier et pourtant, il ne demande pas trop de cuisson,

pour un résultat fondant. 

Recette que j'ai trouvée sur le blog de Sylvie Passion Cuisine ICI 

A faire et refaire sans hésitation !

Queue de lotte au curry 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

800g de queue de lotte sans la peau 

(faites la enlever par votre poissonnier ou faites le, mais ça glisse) 

1 poivron rouge

1 citron vert 

1 carotte

1 oignon jaune 

1 oignon rouge

1 cébette et sa tige verte

1 douzaine de tomates cerises

400ml de lait de coco 

2cm de gingembre frais

j'ai ajouté 3 petits piments doux très parfumés 

on les appelle aussi piments végétariens

2 gousses d'ail 

quelques branches de coriandre 

2 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de fond de poisson

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement : du riz Basmatti 

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Commencez par rincez les légumes : poivron, carotte 

et petits piments doux 

épluchez et émincez ail , oignon, 

gingembre, piments et cébette

Emincez le poivron finement à la mandoline

(il cuira plus vite)

 

Epluchez et coupez la carotte en petite burnoise 

Coupez les tomates en 4 

Mélangez farine et épices, sel et poivre

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Coupez la queue de lotte en 4 

Epongez les morceaux à l'aide d'un papier asbsorbant

Passez les dans la farine aromatisée

ajoutez le zeste du citron vert 

(gardez en un peu pour le dressage)

Enrobez bien chaque morceau

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

Déposez y chaque morceau de lotte fariné

faites les dorer sur toutes les faces durant 2 - 3mn

réservez les 

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Remettez un filet d'huile d'olive et jetez dans la poêle 

ai, oignon, 

piment et gingembre

l'émincé de poivron, laissez suer 2mn

avant de déglacer avec le jus du citron vert

Ajoutez le curry, mélangez bien 

Versez y les tomates coupées en 4, 

mélangez le tout 

Versez le lait de coco

les morceaux de carotte

mélangez, salez et poivrez, laissez épaissir 2 - 3mn

Ajoutez les morceaux de lotte

couvrez et laissez mijoter 5mn à feu moyen

en fin de cuisson, ajoutez le fond de poisson qui va épaissir

encore un peu la sauce 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez la coriandre émincée 

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Servez avec le riz que vous aurez fait cuire comme indiqué

sur le paquet 

Saupoudrez de quelques pluches de coriandre 

et de zestes de citron vert

Bonne dégustation !

Nice le port 
Photo personnelle