Côtes d'agneau à l'orange , au thym et carottes fanes

 Un plat parfait pour un bon déjeuner.

De bonnes petites côtelettes d'agneau grillées

soit à la poêle, au grill ou au BBQ selon  vos possibilités,

accompagnées d'un délicieux jus à l'orange

et de carottes fanes fondantes 

Un régal ! 

En accompagnement, j'ai ajouté de la semoule de 

couscous, les carottes ne faisant pas l'unanimité 

à table.

Rien de compliqué, une bonne tite recette 

Côtes d'agneaut à l'orange

au thym

et carottes fanes 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Comptez 2 à 3 côtelettes par personnes 

selon les appétits et selon leur grosseur

1 bouquet de carottes fanes

1 bouquet de thym frais

2 branches de romarin

1 tête d'ail 

1 orange

miel d'acacia

sel et poivre du mouin

huile d'olive

En accompagnement : semoule de couscous 

et il me restait une petite sauce aux poivrons 

et au jus de viande que j'ai ajoutée sur la semoule

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Salez et poivrez les côtelettes sur les 2 faces 

Rincez les carottes, coupez les en 2 dans la longueur

si elles sont un peu grosses 

(chez moi, ils n'aiment pas les carottes un peu croquantes, 

moi j'adore, donc pour faciliter la cuisson, je les coupe en deux)

-oOo-

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive,

la plaque grill pour moi pour la viande 

et les carottes à la poêle 

Ajoutez 4 gousses d'ail dans la poêle 

et pareil sur le grill 

Déposez les carottes dans la poêle 

avec des branches de thym et de romarin

Laissez les rissoler sagement , sans les faire brûler 

Retournez les régulièrement, ajoutez un peu d'eau 

au fur et à mesure pour faciliter la cuisson

Salez et poivrez les

Laissez les côtelettes rissoler sur le grill 

Déposez dessus des branches de thym et de romarin

retournez les au bout de 5mn

Récupérez le zeste de l'orange et son jus

Mettez la moitié des zestes avec les carottes en milieu de cuisson

et sur les côtelettes 

Versez le jus d'orange moitié sur les carottes 

et moitié sur la viande 

Couvrez les carottes pour qu'elles finissent de cuire durant 5 - 6mn

En fin de cuisson, couvrez la viande cuite d'une feuille de papier 

alu ou cuisson

laissez reposer la viande 4mn

Ecrasez les gousses d'ail dans la poêle, enlevez les peaux d'ail

Retirez les carottes, laissez le jus réduire à feu vif

ajoutez un trait de miel d'acacia

Mélangez, goutez pour rectifier l'assaisonnement

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Entre temps, vous aurez fait cuire la semoule 

selon les indications sur le paquet 

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Il n'y a plus qu'à dresser dans des assiettes chaudes

-maintenues 10 à 15mn au four à 60°-

Un peu de semoule avec une tite sauce si vous en avez 

ici un reste de sauce au poivron

2 côtelettes grillées 

quelques carottes

arrosez avec le bon jus 

Bonne dégustation !