Quiche provençale Ricotta, poivrons, tomates cerises, Tomme de brebis et origan

 Une super quiche tout à fait de saison avec les poivrons,

et les tomates cerises.

On a aimé , beaucoup aimé même 

De beaux légumes ramenés du marché, voilà

 de quoi faire plaisir et se faire plaisir en les travaillant

J'ai mis de la Tomme de brebis, c'est un fromage

que nous aimons bien, j'en ai toujours en réserve.

Celui ci vient de l'arrière pays niçois

La Ricotta rend l'appareil plus léger que si on utilisait

que de la crème

J'ajoute une touche de Maïzena pour rendre l'appareil 

plus moelleux, ça ne rend pas d'eau ainsi. 

Une touche d'origan et vous voilà encore en vacances 

en Provence.

Quiche provençale Ricotta, poivrons

tomates cerises, Tomme de brebis

et origan

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée, ici toute prête, 

si vous voulez la faire "maison" voire la recette dite 

"rapide" ICI 

3 poivrons : 1 rouge, 1  vert, 1 jaune 

et j'ai ajouté un poivron cornu vert 

1 grosse échalote 

1 ou 2 gousses d'ail 

quelques tomates cerises jaunes et rouges 

125g de lardons fumés 

100g de Tomme de brebis 

250g de Ricotta

20cl de crème liquide light

2 oeufs

2 cuillères à soupe d'origan

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de muscade 

2  cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de curcuma pour apporter de la couleur 

huile d'olive

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Préchauffez le four sur 180° 

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On va commencer par foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée

piquez là à la fourchette

déposez sur le fond, du papier cuisson et remplissez de billes 

de céramique ou de gros haricots secs pour une cuisson à sec 

Enfournez durant 12mn 

Réservez 

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Dans un saladier, versez la Ricotta

les oeufs, fouettez le tout 

ajoutez la crème, fouettez bien 

sel et poivre, muscade, mélangez bien le tout 

Ajoutez la fécule, fouettez vivement

le fromage que vous aurez râpé

la moitié de l'origan, mélangez bien 

le curcuma, fouettez bien 

et réservez le tout 

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Epluchez ail et échalote, émincez l'échalote, 

hachez l'ail 

Rincez les poivrons, videz les, émincez les en brunoise 

Mettez 3 bâtonnet de chaque de côté pour le montage

Dans une poêle, mettez les lardons à rissoler, 

ajoutez l'ail et l'échalote

laissez suer 3 - 4mn 

ajoutez la brunoise de poivrons et un filet d'huile d'olive

salez et poivrez, ajoutez l'origan restant, 

laissez rissoler 5mn 

et versez sur du papier absorbant

afin de retirer l'excédent de graisse.

Mélangez le tout avec l'appareil à quiche

 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

Versez sur la pâte feuilletée pré-cuite et refroidie

Disposez les tomates cerises entières sur le dessus 

et les bâtonnets de poivron colorés 

Enfournez pour 35 à 40mn selon les fours 

Laissez la refroidir un peu avant de la démouler

Servez avec une salade 

Bonne dégustation ! 

Eze village par @Fienchen411