Chakchouka ou poêllée de poivrons et d'oeufs aux épices - petits pains chauds et sauce blanche à l'Harissa

 Un plat dont j'avais envie depuis longtemps, 

j'adore les poivrons et j'adore les oeufs 

j'ai tardé certes, et la saison des poivrons est finie 

mais tant pis, j'assume, j'ai craqué, une fois n'est pas coutume

Et je ne le regrette pas, j'ai fini les derniers poivrons qui

restaient dans mon bac à légumes

voilà qui est fait 

et bien fait avec cette délicieuse recette aux saveurs épicées 

un voyage en Orient , un voyage au pays des mille et une nuits

Elle porte différents noms selon les pays où elle est servie

tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka

 ou tchoutchouka1 une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine.

J'ai un poil arrangée la recette selon mes goûts, 

je demande aux puristes de bien vouloir m'en excuser

je me suis régalée avec ces poivrons, un peu fatigués 

ils ont fait honneur à ma gourmandise 

Une recette très simple, rien de compliqué 

alors comme je l'ai servie un soir, une fin de frigo avant de faire 

les courses, plus de pain, du coup j'ai fait des petits pains 

vite fait, cuits à la poêle, recette de Jamie Oliver, 

et pour accompagner le tout, une sauce au yaourt et à l'harrissa

L'ensemble était parfait !

Chakchouka 

ou poêlée de poivrons et oeufs

aux épices 

Petits pains à la poêle 

et sauce blanche à l'Harissa 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 poivron rouge

1 poivron jaune 

1 poivron vert 

4 oeufs (j'ai compté 2 oeufs par personne puisque 

c'est notre plat principal)

1 oignon rouge

1 ou 2 gousses d'ail selon leur grosseur 

1 boîte de tomate concassée à défaut de belles tomates d'été

1 cuillère à soupe d'origan séché 

1 cuillère à soupe de paprika 

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de paprika fumé si vous en trouvez 

un bouquet de persil plat

1 cébette ou cive et sa partie verte 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de sucre en poudre si vos tomates 

sont trop acides 

huile d'olive

Pour les petits pains :

1 yaourt à la grecque

250g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

20g de beurre fondu 

quelques feuilles de persil plat 

Pour la sauce blanche : 

1 yaourt à la grecque

1/2 jus de citron 

1 cuillère à café d'Harissa (+ ou - selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

-oOo-

Commencez par rincez les poivrons 

Epépinez les et coupez les en lanières 

puis en bunoise (petits cubes)

Epluchez et hachez l'ail

Epluchez et émincez l'oignon et la cébette avec sa partie verte 

-oOo-

Faites chauffer un bon filet (généreux) d'huile d'olive

dans une poêle 

versez y ail, oignon et cébette 

laissez suer 1 à 2mn avant d'y 

versez les poivrons en  brunoise

mélangez le tout, laissez rissoler 3 - 4mn 

versez les tomates concassées 

mélangez bien, salez et poivrez 

ajoutez les épices, le sucre 

et l'origan 

mélangez, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 12 à 15mn 

goûtez, les poivrons doivent être entre fondants et encore un peu fermes

juste ce qu'il faut , prolongez la cuisson d'une minute ou deux si nécessaire

Pendant ce temps, émincez finement du persil

un dizaine de branches 

j'ai rajouté un vert de cébette qu'il me restait 

j'adore ça 

En fin de cuisson, saupoudrez en la chakchouka

laissez la couverte 

le temps de réaliser la sauce et les petits pains

Les oeufs cuisent vite 

-oOo-

Pour les petits pains 

Versez la farine dans un saladier

avec la levure et le sel 

Ajoutez y le yaourt, mettez des gants, j'aime pas 

en avoir sous les ongles, et malaxez le tout jusqu'à 

obtenir une pâte souple et un peu collante 

farinez la 

si elle est trop sèche, ajoutez un petit filet d'eau

bref votre pâte doit être soupe et peu collante

formez une boule 

Farinez bien le plan de travail, coupez la boule en 6

et formez des petites boules

Mettez une poêle à chauffer, sans matière grasse surtout 

farinez le plan de travail et étalez chaque petit pâton 

en galette pas trop fine 

déposez les chacun leur tout (je les ai fait cuire 2 par 2)

dans la poêle sèche et chaude, gérez la chaleur 

pour leur laisser le temps de cuire sans brûler

Vos galettes vont gonfler un peu, laissez cuire 2 à 3mn

et retournez les, laissez cuire 2mn

Retirez les 

Procédez de même avec toute la pâte 

Faites fondre le beurre, ajoutez y un peu de persil haché

et badigeonnez chaque galette avec le beurre fondu

un régal pour saucer ! 

-oOo-

La sauce blanche à l'Harissa 

Mélangez le yaourt avec le jus du 1/2 citron 

sel, poivre, harissa 

vous pouvez ajouter des épices comme de la coriandre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez dans un bol

-oOo-

Revenons aux poivrons , entre temps, ils sont cuits, 

faites des petits creux pour y déposez délicatement 

les oeufs (je les ai préalablement cassés à part dans 

des petits ramequins, ça ne m'a pas empêché d'en casser un 

pffffffffff ! 

Une touche de fleur de sel et de poivre sur chaque o

euf

couvrez et laissez cuire 3 - 4mn 

En fin de cuisson, saupoudrez le persil haché restant 

ainsi que le vert de la cébette 

-oOo-

C'est prêt ! 

A taaableee ! 

Servez une portion de Chakchouka avec un oeuf 

ou deux par personne

une petit pain chaud et son beurre persillé fondant 

et la petite trempette à l'Harissa ...

Vous allez vous en lécher les doigts !

Bonne dégustation ! 

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