Sablés diamants vanille - zestes de citron - fleur de sel

 De supers bons biscuits, ils sont super faciles à réaliser

et vous ne pourrez plus vous en passer. 

Le biscuit idéal pour accompagner le petit café de midi,

libre à vous de les aromatiser à votre convenance : cacao,

fruits secs, zestes d'agrumes etc ...

Je suis partie d'une base de recette de Christophe Michalak,

Ils bien craquants, ils ont du goûts, ils sont "naturels", "fait maison"

et ça, ça n'a pas de prix, bref ils sont parfaits. 

Ha si, j'adore le petit croquant de fleur de sel dans les biscuits

vous n'êtes pas obligé d'en mettre, moi je ne peux pas m'en passer

étant plus "salé" que "sucré" 

Allez pas besoin d'une longue intro, passons tout de suite 

à la recette ...

Sablés diamants vanille

zestes de citron 

fleur de sel 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra 

190g de beurre froid coupé en cubes

90g de sucre glace

240g de farine

4 g de fleur de sel 

le zeste d'un citron jaune non traité

1 bâton de vanille si vous avez la chance d'en avoir un

moi je me contente d'une cuillère à café de vanille liquide

les bâtons de vanille étant hors de prix actuellement

Préparez une assiette remplie de sucre cassonnade

et un jaune d'oeuf pour enrober les biscuits

-oOo-

Fouettez à la "feuille" ou au fouet, le sucre 

et le beurre jusqu'à obtenir  sableux

Versez la farine et le sucre glace tamisés

dans le saladier

Ajoutez la fleur de sel 

Ajoutez le tout au mélange sucre-beurre tout en fouettant

Malaxez en frottant les mains l'une contre l'autre 

ou à la "feuille" de votre robot 

Ajoutez la vanille 

Le zeste du citron 

Continuez à fouettez à vitesse lente le tout 

jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé

et homogène, la pâte est mole et un peu collante

c'est normal 

Aidez vous d'une spatule pour versez la pâte 

sur un fil alimentaire fariné

Roulez la en un gros boudin de 4cm de diamètre

Emballez le dans le film alimentaire

et comme il est encore mou, je le protège en l'emballant

dans un carton que je maintiens avec du scotch ou un élastique,

ici une assiette en carton, afin de bien lui conserver la forme arrondie

la pâte étant très molle

Je conserve le tube en carton du papier cuisson ou papier alu

ou des sopalins, je le coupe sur la longeur et ça permet d'y caser

la pâte emballée dans son film et de lui conserver sa forme 

arrondie, très pratique

Réservez le au frigo 1 bonne heure

comme je ne suis guère patiente en pâtisserie, je l'ai mis 20mn 

au congélateur 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180°

-oOo-

Reprenez votre boudin de pâte 

Préparez le jaune d'oeuf dans un ramequin

avec un pinceau

et l'assiette de sucre cassonnade

Déballez le rouleau délicatement,

coupez des tranches de 1.5cm à 2cm 

Badigeonnez chaque tranche de jaune d'oeuf et 

roulez les dans la cassonnade

Déposez les sur une plaque à four couverte de

papier cuisson

Il  vous faudra faire 2 ou 3 fournées

remettez la pâte au  frigo entre chaque 

Enfournez chaque fournée durant 10mn et

laissez les sécher avant de les déplacer, ils sont très friable

à ce moment là et vont sécher en refroidissant

Remisez les dans une belle boîte à biscuits

Ils sont parfaits 

On adore ces biscuits,

ils ressemblent un peu aux Shortbread écossais 

sur lesquels on avait craqués aussi 

Recette ICI 

Bonne dégustation ! 

J'ai fait d'autres décorations de Noël sur le thème de l'Ecosse 

j'adore !