Shortbread gingembre - biscuits écossais au gingembre

 Les shortbreads sont les biscuits sablés écossais, 

servis au moment du tea time ou mis à disposition

dans des petits sachets individuels dans les chambres 

d'hôtel avec la bouilloire, les gobelets et un choix 

de thés et café liophilisés

Ils ont été la bienvenue parce qu'il faut l'avouer,

les repas du soir dans les hôtels, n'étaient pas gastronomiques

loin de là. 

Plus d'une fois, j'ai failli partir en cuisine pour me faire un plat 

ou refaire la soupe que l'on m'avait servie. 

Le midi, on a généralement bien déjeuner dans les restaurants

où c'était réservé pour notre groupe, sauf un, où on nous a servi

un bol de salade verte et une tasse de salade de fruits .....

Frais les fruits, au moins ça. Mais là .. on s'est tous regardé, 

le ragard interrogateur ... mais .. mais ... c'est tout ? 

En fait, on a appris qu'il y avait eu méprise, ils avaient 

oublié de nous servir le plat principal. 

Je peux vous assurer que les jours suivants, j'ai préparé 

le matin, lors du petit déjeuner qui lui était copieux, à l'anglaise, des petits 

sandwichs que j'ai mis dans le sac à dos en prévision. 

J'ai trouvé la recette sur divers sites écossais ou anglais 

c'est tous la même base à part certains qui y mettent un oeuf 

comme dans nos sablés.

Mais restons dans la tradition

Dans le temps, ils étaient fait avec du Saindoux 

Ces petits biscuits ronds et dorés rappelait le soleil de Yule, 

le soleil du solstice d'hiver (Source Wikipedia) 

l’ancienne célébration païenne. 

Pour les mariages, la coutume était de casser un shortbread au-dessus 

de la tête de la mariée au seuil de son nouveau foyer

Bref, pour en revenir à ces biscuits, on a fini par aller en acheter 

tant on les a aimés, surtout ceux au gingembre. 

Et aussitôt rentrés à Nice, j'ai cherché la recette pour en faire. 

C'est tout simple, trois ingrédients de base pour les shortbread

et on y ajoute l'arôme de notre choix.

Je vous explique tout ça. 

Bien sûr, si vous n'aimez pas le gingembre, mettez de la vanille,

du cacao, de l'anis, bref ce que vous aimez

ou même nature of course 

Shortbread gingembre

biscuits écossais au gingembre 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour plein de bons biscuits :

Ils sont si bons qu'ils vont vite partir 

et vous allez en refaire aussitôt 

croyez moi ;-) 

200g de beurre mou

100g de sucre en poudre 

1 bonne pincée de fleur de sel 

(ça c'est mon ajout personnel, 

j'adore quand on croque un grain de sel en mangeant un biscuit)

260g de farine tamisée

40g de fécule de maïs tamisée

1 cuillère à café de gigembre en poudre 

1 cuillère à café d'arôme vanille liquide 

-oOo-

Mettez le beurre mou dans la cuve du robot 

ou dans un saladier, 

versez y le sucre en poudre, fouettez jusqu'à

obtenir un mélange crémeux

Ajoutez la farine tamisée 

en trois fois 

puis le gingembre 

et la fleur de sel 

continuez à mélanger le tout jusqu'à obtenir 

une pâte lisse 

versez la sur le plan de travail

Formez un long boudin de 4cm de diamètre 

coupez le en deux

Attention, manipulez avec précaution,

 la pâte est assez souple

Emballez les 2 boudins dans du film alimentaire

puis "ASTUCE" roulez les dans un carton, j'ai utilisé

des assiettes en carton, pour leur conserver leur forme 

régulière, scotchez pour que ça tienne bien

et réservez les 1 heure au frais

ou 30mn au congélateur 

-oOo-

Préchauffez le four sur 170° 

-oOo-

Ressortez le premier boudin

Déballez le bien sûr, et coupez des tranches de 5mm 

d'épaisseur

Déposez chaque tranche sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson 

Espacez les, elles vont gonfler lors de la cuisson

Ne faites pas comme moi, je les ai trop serrées,

elles se sont collées entre elles

Pas de panique, on peut les détacher 

délicatement après la cuisson, une fois les biscuits 

refroidis 

Enfournez la plaque pour une cuisson de 20mn 

Sortez les du four, et laissez les refroidir avant de les manipuler 

rangez les dans une belle boîte à biscuits 

Et servez les avec lors du tea o'clock 

On les a adorés ! 

Tasse d'un service à thé anglais 

que j'avais mis dans ma liste de mariage 

il y a 40 ans 

c'était "tendance" la vaisselle anglaise 

début années 80.

Ce service avait été conçu par l'artiste corse Gérard Laplau

garanti lave-vaisselle et micro-onde 

moderne pour l'époque hi hi ! 

Bonne dégustation !