mercredi 28 décembre 2022

Club sandwich toasté de la Saint Sylvestre saumon avocat noix de pécan

 Lors de la Saint Sylvestre, le réveillon du Jour de l'An
c'est plus une fête entre amis qu'en famille
alors, je fais généralement un buffet froid ou presque 
chaud, avec des p'tits trucs à grignoter, un buffet sympa
 mais gourmand tout d'même. 
On se fait plaisir avec de bons produits festifs 
Voici une recette qui conviendra parfaitement, on déguste
ce sandwich de façon chic pourquoi pas. 
Choisissez de préférence un bon saumon fumé, j'évite celui
de Norvège, trop industriel à mon goût, pour lui préférer 
celui d'Ecosse, ou mieux le saumon sauvage. 
A vous de voir vos préférences. 
Ou mieux  privilégiez le saumon d'Alaska,
et un label rouge, vous aurez une garantie que 
les traitements médicamenteux soient limités 
Le saumon de Norvège a une saveur fumée très intense 
que celle du saumon écossais qui est plus subtile.
Préférez un saumon salé au sel sec qui garantit 
que le poisson n'a pas été plongé dans une saumure
et n'a donc pas été gonflé à l'eau.
Et vous pouvez tout aussi bien, utiliser de la truite fumée,
elle est moins chère et plus ethique que le saumon
Je privilégie celle des Pyrénées. 
Voilà, je vous ai presque tout dit
Passons à la recette 
Club sandwich toasté de la Saint Sylvestre 
saumon avocat noix de pécan  


-oOo-

Avec cette recette, je participe au challenge du mois Foodista #93


Ce défi culinaire a été lancé 
par Stéphanie du blog «Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 
et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour
 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)
par la marraine (le parrain) 
du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Michelle du blog Le Blog de Michelle 
Plaisir de la Cuisine 
qui a désigné comme marraine pour décembre, Natly
 du blog Une cuisine de Voozenoo 

Natly  nous propose ce mois ci en thème :

« Votre recette de Noël« 

Avec une touche de rouge soit dans la recette
soit dans le décors 

-oOo-

Pour ce faire il  vous faudra pour 4 personnes : 

4 à 6 tranches de saumon fumé de bonne qualité
+ ou - selon leur taille, prévoyez un peu plus large
pour ne pas vous retrouver avec des Clubs
peu garnis
Un bouquet de basilic si vous en trouvez
à défaut, de la mâche ou du mesclun 
quelques noix de Pecan
2 avocats 
1/2 concombre
1 citron vert 
et un jaune non traité pour son zeste
1 cébette ou cive 
une échalote 
1 gousse d'ail 
du bon pain de campange à toaster 
de l'huile d'olive 
sel et poivre du moulin


En garniture, j'ai mis des chips gaufrettes passées 
au four 10mn à 165° 
mes djeuns adorent ça 

-oOo-

Préchauffez votre four sur 180° 
Etalez les tranches de pain sur une plaque 
à four couverte de papier cuisson
Arrosez les d'un filet d'huile d'olive


Enfournez les durant 10 à 12mn selon les fours 
jusqu'à ce qu'elles soient dorées 
pas brûlées 

-oOo-

Pendant ce temps, coupez les avocats en deux 
dans la longueur, enlevez le noyaux
coupez la chair en morceaux 
et mettez la dans un mixeur avec la cébette épluchée
(conservez la partie verte pour le dressage
les noix de pécan


l'échalote 
le jus du citron vert 


sel et poivre du moulin


quelques feuilles de basilic
une cuillère à soupe d'huile d'olive
pour commencer,


mixez, rajoutez une cuillère à soupe d'huile 
d'olive si la texture n'est pas assez crémeuse
ça dépendra de la qualité de l'avocat
Réservez

-oOo-

Frottez les tranches de pain rôties 
avec la gousse d'ail coupée en deux  

-oOo-

Emincez la partie verte de la cébette 
Rincez le concombre, émincez le finement 
à la mandoline


Préparez les tranches de saumon ou de truite
quelques  feuilles de basilic
et le vert de la cébette émincé finement 


Tartinez les toats de la crème d'avocat


couvrez de fines tranches de concombre


de deux tranches de saumon ou de truite


saupoudrez avec le vert de la cébette 
et le zeste de citron jaune


Refermez avec une autre tranche de pain rôti 


 Pressez un peu pour que ça tienne bien
Servez avec des chips gauffrette réchauffées au four 
pour les rendre plus croustillantes 
on les adore ainsi


et servez dans des assiettes jetables 
les d'jeuns seront encore plus contents 





Et tout en dégustant, on fait des jeux de société 
on aime bien ceux de Quizz sur les séries TV comme Friends 
ou sur les films comme le Seigneur des Anneaux 


Bonne dégustation !

Liste des participant(e)s et lien vers leur blog : 

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