Velouté crémeux de courgettes douces à l'avocat et à l'ail noir, huile de noix

 

 Un très bon velouté tout doux qui vous redonnera un coup de réconfort 

Les premières belles courgettes arrivent sur les 

étals du marché 

j'adore ces courgettes douces 

On fait le plein de vitamines avec des courgettes 

et surtout avec une touche 

d'ail noir pour se faire du bien 

 Vous pourrez en  agrémenter vos plats, 

il est riche en vitamines du groupe C et E

Les propriétés antioxydantes de l’ ail noir sont amplifiées 

C'est une source de minéraux et d'oligo-éléments :

 calcium, phosphore, fer et sélénium…

Tout indiqué pour stimuler le système immunitaire 

et prévenir le vieillissement cellulaire.

Vous pourrez servir ce velouté en entrée 

ou en amuse-bouche dans des petites verrines

ou le soir, en plat principal en l'associant à un laitage 

ou une compote 

C'est un régal ! 

Crème de courgettes douces à l'avocat

et à l'ail noir, huile de noix

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

2 courgettes douces 

et 1 courgette verte 

(ou 3 vertes si vous ne trouvez pas de courgettes douces) 

1 grosse échalote (échalion)

1 gousse d'ail 

1/2 avocat

20cl de crème fraîche light

2 gousses d'ail noir BIO 

1 cébette ou cive 

3 vache qui rit 

sel et poivre du moulin

1 litre de bouillon de légumes 

huile d'olive

huile de noix -ici BIO- 

-oOo-

Rincez les légumes, coupez les extrémités

coupez une courgette en deux dans la longueur 

et conservez une moitié pour le dressage

coupez le reste en 4 dans la longueur puis en cubes 

épluchez échalote, ail et ail noir 

émincez finement l'échalote et la gousse d'ail

-oOo-

Faites suer dans un filet d'huile d'olive l'ail et l'échalote

jetez y les courgettes, mélangez bien et laisser suer 1 à 2mn

 sans faire brûler 

mouillez à hauteur avec le bouillon

salez et poivrez 

dès l'ébullition, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 20mn 

-oOo-

En fin de cuisson

retirez les courgette à l'aide d'un écumoire 

conservez le bouillon pour un autre usage

 (cuire des pâtes ou du riz, 

faire un autre potage avec des petites pâtes, 

faire un risotto ou même le congeler 

pour un usage ultérieur)

mettez les courgettes dans le blender, 

ajoutez le demi avocat et la vache 

qui rit et la crème light et les 2 gousses d'ail noir 

mixez finement jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse

un beau velouté mousseux et bien lisse 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

reversez dans la casserole propre 

et maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

-oOo-

émincez finement la cébette 

émincez à la mandoline en fine lamelles

 la demi courgette 

dans la longueur 

plongez les tranches fines dans de l'eau glacée le temps 

que le velouté soit cuit

au moment du dressage, vous ferez les plongerez dans 

un saladier d'eau bouillant durant quelques secondes

-oOo-

le dressage 

versez 2 louches de cette belle crème de courgettes 

dans de jolis bols ou assiettes creuses

roulez les fines lamelles de courgette 

et déposez en quelques unes 

délicatement au centre du bol

saupoudrez d'un peu de cébette émincée finement 

arrosez d'un léger trait d'huile de noix Bio 

bonne dégustation ! 

photo by Georges Miha - Port de Nice