Tartinade rose aux radis, échalote, fromage frais, ciboulette et croustillants à l'origan

 Une petite tartinade de radis roses 

fraîche, à déguster à l'apéritif

ou en entrée, 

ou bien en accompagnement d'une grillade 

C'est simple et vite fait 

Vous pourrez préparer la pâte des croustillants 

et la tartinade la veille

elle n'en sera que meilleure 

Tartinade aux radis roses

échalote, fromage frais et ciboulette

Croustillants à l'origan 

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Avec cette recette, je particie au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci :

Recettes fraîches 

pour un mois de juillet chaud et ensoleillé

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 belle botte de radis roses 

1 citron jaune 

1 bouquet de ciboulette 

1 ou 2  échalotes selon leur taille

1 fromage frais ciboulette et échalote 

ou ail et fines herbes 

20cl de crème fraîche semi-épaisse

1 poignée de noisettes grillées 

(je les grille à la poêle à l'avance) 

sel et poivre du moulin 

Pour les croustillants à l'origan :

250g de farine 00

1 càc de levure de boulanger sèche 

160g d'eau tiède 

1 pincée de sel fin 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1  cuillère à soupe d'origan séché

de la fleur de sel 

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Concassez grossièrement

les noisettes grillées 

Réservez 

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On va commencer par les croustillants à l'origan

Préchauffez le four sur 220° 

Versez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

la farine, le sel, la levure 

l'huile d'olive

ajoutez l'eau tiède 

commencez à mixer à la "feuille" ou au pétrin

la pâte est un peu collante, c'est normal 

mixer au moins 10mn ou pétrissez 10mn 

ajoutez un peu de farine si ça colle trop

Laissez reposer la pâte à couvert 

au moins 1 heure

Versez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée

étalez la très finement 

Badigeonnez la à l'huile d'olive

saupoudrez avec de l'origan

et un peu de fleur de sel 

Enfournez durant 15 à 20mn selon les four

vous devez obtenir une belle grande feuille de pâte croustillante 

laissez la refroidir 

et cassez la en gros morceaux qui serviront pour la tartinade 

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La tartinade de radis 

Rincez les radis, retirez les feuilles 

et la pointe 

mettez en de côté pour le dressage 

coupez les en morceaux

épluchez et coupez l'échalote 

mixez le tout 

réservez 

Dans un saladier , mélangez le fromage frais

et la crème fraîche 

salez et poivrez à votre convenance

ajoutez le zeste de citron 

la ciboulette ciselée 

(conservez un peu de ciboulette pour le dressage)

mélangez le tout

goutez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1heure avant de servir 

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Le dressage 

On a tout : 

les croustillants à l'origan que vous avez 

cassés en morceaux  

la tartinade dans un joli bol :

 ajoutez y de fines tranches de radis 

et le reste de la ciboulette

saupoudrez avec les noisettes concassées 

et servez avec les croustillants

Bonne dégustation ! 

Gers 
Juillet 2023